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黑麥為啥不能多吃

圖文更新时间:2024-08-11 20:10:16

經常吃白面粉做的面包，也要在适當的時間換換口味。黑麥這麼有營養你知道嗎？黑麥的蛋白質有17%之多，而小麥才有12%；黑麥所含苯丙氨酸是小麥的6倍多，色氨酸是小麥的15倍之多；黑麥所含的礦質元素也是普遍高于小麥；同時黑麥富含硒元素和碘元素，被形象的稱為補鈣買，補血麥和富硒麥。

特點：

淡黑色濕潤細膩的内裡，組織層層拔絲，黑麥和香蕉的香氣相得益彰。香蕉讓黑麥面包組織細膩且能長久保持濕潤，即便到了第二天也不會像普通面包一樣幹澀，是天然的改良劑。

黑麥為啥不能多吃（黑麥這麼有營養你知道嘛）1

黑麥為啥不能多吃（黑麥這麼有營養你知道嘛）2

材料：

高筋面粉 200 黑麥粉50 老面 70 細砂糖 20 雞蛋（L）1個香蕉 1根（約80g）

鹽3 耐高糖酵母 2.5 水85左右，黃油 20

制作方法：

香蕉切兩部分，30g的壓成泥，50g 的切成丁，先将香蕉泥混入面團，中速擋混合均勻。

黑麥為啥不能多吃（黑麥這麼有營養你知道嘛）3

放入黃油繼續攪打形成手套膜。

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再加入香蕉丁用低速混合均勻。

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室溫發酵兩倍大，手戳洞不反彈。

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分割成6份，每份約100g，靜置15min

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一份制作成吐司（采用一次擀卷），另外剩下的單個面團直接卷成長筒狀，37℃發酵45min。

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擀長排氣，翻面

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沿長邊卷成圓筒狀

擀長，卷成圓筒狀。并排放入土司盒。

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37℃發酵2.5倍大，如圖。

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多出的一塊面做這個造型。

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上火170℃，下火180℃，38min烤吐司。小餐包中途就可以拿出來吃辣~

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溫馨提示：

吐司和小餐包烤的時間不同，餐包上色均勻就可以拿出來吃，大概時間在16min左右。

黑麥為啥不能多吃（黑麥這麼有營養你知道嘛）20

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