不知道你們吃牛排是怎樣的？

反正我吃的話，必須是全熟，而且得用筷子夾着吃。

我實在用不慣刀叉。另外說一句，我是不太愛吃這玩意兒的，覺得膩得慌，吃牛排的次數，一隻手都數得過來。

我從第一次吃牛排，發現刀叉用不順手，就改用筷子了。

我從來沒想過，一副餐具和一盤食物，也可以發生矛盾關系。

我不知道别的地方是怎樣，反正在山城重慶，火鍋、串串、麻辣燙、冒菜、江湖菜、特色菜、中餐館、夜市大排檔等等。

這些永遠是主流首選，牛排确實排不上号。

牛排在我這裡幾乎沒有存在感，今天寫這個話題，還是因為前些天看到一個微頭條，說的是一個女性帶着自己的叔叔去吃牛排，這個叔叔也是用不慣刀叉，索性直接用筷子，周圍人看了一眼，竟然讓這女子覺得丢人。

我不知道這事是真的還是編的，我也用筷子吃牛排，從來沒遇到過異樣的眼光。或許有人在不好明面上講，但我可不在乎這個。

在不犯法和不違背良心道德的情況下，所有情緒可以有兩種表達方式：

關你luan事，關我luan事！

你吃牛排用刀叉，而我用筷子，怎麼我就丢人了呢？

在我看來，明顯是有西方人“非黑即白”的價值觀。

這種文化侵略讓一部分人直不起腰杆，丢不丢人我不清楚，反正這些人肯定是丢了祖宗。

或許他們都不了解，什麼是筷子。

全世界餐具使用大緻分為三類，筷子是中國飲食文化的标志之一。

而且整個東亞國家、東南亞華人圈以及全世界的華人華僑都用筷子，是世界上使用人數最多的餐具之一。

歐美人吃飯刀叉，印度和非洲人則是直接用手抓，這三種方式孰優孰劣，沒啥可比較的。但是中國人的餐具發展階段，囊括了這三種方式，最後保留筷子傳承了下來。

所有人類一開始都是用手直接抓着吃，那會兒可談不上文明不文明，管它生的熟，有吃的就不錯，大家都過着茹毛飲血的采集生活或者狩獵生活。

後來火的應用讓人類吃上了熟食，但是熟食燙嘴不說還燙手，但是隻要思想不滑坡，辦法總比困難多，聰明的人開始使用刀叉來吃飯。

很明顯，我們中國人也是開了竅的。刀叉作為餐具在我國有4000多年的曆史，在河南洛陽的戰國墓群，出土過一捆51枚的餐叉。

不過到了戰國後期，刀叉就被淘汰了，筷子開始成為主流餐具。為啥刀叉會被淘汰了，後面咱們慢慢講。這裡有一點可以肯定哈，刀叉高級不高級不說，反正是咱們老祖宗玩剩下的。

關于筷子的發明已不可考，一說是姜子牙，一說是妲己和纣王。妲己和纣王吃飯都是你侬我侬，一人拿一根小棍挑着吃，一來二去雙棍合璧，發明了筷子。

反正這兩種說法都是在商朝，所以筷子的曆史已有3000多年。不過筷子在先秦時代稱為“梜”（jiā），漢代時稱“箸”，明代才開始叫“筷”。

周朝以“禮”治天下，創建了一整套具體可操作的禮樂制度，包括飲食、起居、祭祀、喪葬等社會生活的方方面面，吃飯肯定也是有禮儀制度的。

吃飯還在用刀叉？這是蠻夷之輩！

這個時期的貴族們覺得，刀叉這些都是打仗才用的，吃飯就好好吃飯，用刀叉不利于人們構建和諧關系，咱文化人就該用“梜”。

僅僅是因為禮樂制度的規範，尚不足以把刀叉給淘汰掉，而這其中最主要的原因，還是在于筷子的強大功能。

梜通夾，可以看出來筷子的功能，即夾菜用的，周朝的飲食條件可沒有現在這麼豐富，别說平民了，就是貴族每天吃的也很簡單，頂多是豬肉配點野菜，外加一點小米糊糊。

而且烹饪技術實在有限，不是火烤就是水煮，或者直接食材大雜燴，煮成一鍋粥，既營養又好吃。

所以到了戰國，筷子和湯匙成了主流的餐具，一手筷子可以夾菜，一手湯匙可以舀粥，刀叉還能幹嘛呢？筷子的功能還不止于夾，還有攪拌、挑、戳、叉、劃、刮等等。

除了不能切割食物，刀叉能做到的，筷子都能做到，刀叉不能做到的，筷子也能做到。

比如攪雞蛋、吃面條、炸油條等等。相反，用刀叉吃火鍋、湯鍋以及流食之類的，實在很費勁。

而筷子在民間的普及多了一個原因，古代的一切金屬鐵器都是國家控制的戰略物質，平民和奴隸是用不起更不敢用。廉價而又多功能的筷子，自然而然地成為了大衆的首選餐具。

在這裡還得感謝發明筷子的老祖宗，不然現在我們也跟印度差不多，一手用來擦屁股，一手用來抓飯吃。

提起筷子呢，不得不說中餐和西餐的一大區别。即西餐通常是分餐制，而中餐是共餐制。

共餐制的弊端還是很明顯的，很容易傳播傳染性的疾病，比如幽門螺旋杆菌等。這也是許多人覺得用筷子是不文明的表現。

讓筷子背上文化落後這口鍋，屬實草率了，豈不知還有公筷、公勺？

我國古代最開始也是分餐制，比如《鴻門宴》的項羽宴請劉邦，一群人也是分桌而食。不光是應酬的飯局，即便是夫妻倆也采取的分餐制。

有一個成語叫做“舉案齊眉”，說的是漢朝人梁鴻和他的妻子孟光。

孟光将飯菜準備好并且放在托案上，舉到自己眉毛的高度。這種恭恭敬敬的态度，讓梁鴻非常受用，他也高高興興接過托案。

但是宋代以後，共餐制開始取代分餐制，出現這個變化的根本原因是社會生活水平的提高。

椅子、桌子等高足家具的廣泛應用，給合餐制的提供了可能性。

宋朝有着高度繁榮的商業和市井文化，尤其是勾欄瓦舍和青樓酒館，為了市場競争，推出了五花八門的菜肴，各種烹饪技巧相繼發明，這一時期讓中國飲食大爆發。

豐富的菜式暴露出了分餐制的一個缺點：盤子多！

比如四個人點了6道菜，按照分餐制就得需要24個盤子，雇傭工人洗盤子就得好大一筆費用了，這成本商家接受不了，顧客也不願意承擔，合餐制是最好的選擇。

除了不經濟以外，各種菜肴對于分餐制也是一種挑戰。

比如一道紅燒鯉魚，該怎麼分餐呢？怎麼分，都會存在不同的意見，那麼共餐制是最合适的餐桌文化，你愛吃那個就自己夾那個，能吃多少夾多少。

所以中國從宋朝逐漸發生了一次飲食文化的革命，市井興起的共餐制開始向上層蔓延。到了明清時期，以家庭為單位的宗族文化成為整個社會的核心，共餐制徹底取代了分餐制。

從某種意義上來講，共餐制取代分餐制，是民俗文化戰勝貴族文化的一個體現。而在這個過程中，公筷起到了很重要的過渡作用。

公筷文化有着悠久的曆史，宋高宗趙構就是使用公筷的代表人物，宋代的達官貴族宴請賓客，為了表示尊敬和禮儀，還有專門的仆人用公筷給客人夾菜。

不過在近現代以來，随着封建社會的瓦解，以尊卑次序為基礎的飲食禮儀被打破，人們在筷子的使用上就更加不講究了，公筷逐漸也淡出人們的視野。

但是現在來看，公筷文化值得我們發揚和繼承。共餐制的弊端很明顯，不利于衛生和健康，分餐制的弊端更大，既不經濟環保，也不符合我國的社會文化。

使用公筷和公勺是最好的選擇！筷子也是最能表達中國人的文化習俗和哲學思想。

結語：

用筷子吃啥都不掉價，它是中國古人留給我們的寶貴文化，真正掉價的是内心卑微、卻又故作高雅的人。

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