秋季是進補的好時候，俗語我們稱之為“貼秋膘”，那麼秋季進補吃什麼肉好呢?秋季進補吃羊肉好不好呢?接下來就随小編來看看。

秋季進補吃什麼肉好鴨肉：去秋燥的肉

鴨子富含營養，不僅享有“京師美馔，莫妙于鴨”、“無鴨不成席”之美譽，同時也為祖國醫學所稱道：“滋五髒之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津……”。尤其當年新鴨養到秋季，肉質壯嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。同時鴨肉性寒涼，特别适合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。

夏秋的燥熱季節最适合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。

兔肉：蛋白質含量最高的肉

在所有的畜類肉裡，兔肉算是蛋白質含量最高的了，高達70%;而脂肪和膽固醇含量卻很低，比我們常吃的豬肉要少19%。這也就意味着，如果那些“三高”人群想要滋補身體的話，兔肉絕對是個好選擇，而且在中醫看來，滋陰去火的兔肉特别适合放在秋冬季節來吃。

兔肉富含卵磷脂，還含有人體最易缺乏的賴氨酸和色氨酸，對保護大腦、增強血管彈性都有好處。所以，不管是中老年人，還是想減肥的女性朋友，都可以吃一點。

如果你吃過兔肉，一個明顯的感覺是肚子很舒服，不會太脹，這與吃豬肉、牛肉的體會完全不同。因為質地細嫩的兔肉極易被消化吸收，有高達85%的消化率。

羊肉：最滋補的肉

羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養食療珍品。

貼秋膘最佳的食物莫過于羊肉，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，吃羊肉，一方面可以促進血液循環，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化;另一方面由于其營養豐富，對于治療一些虛寒病症有很大的裨益。

但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫熱，并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹及發熱者應忌食。

豬肉：最補鐵的肉

豬肉肥瘦差别較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導緻高血脂和肥胖等疾病;蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫上認為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。

雞肉：脂肪最少的肉

這裡說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻隻有0.7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。

美國的最新研究表明，雞湯能幫助人預防流感，因為它可以将病毒排出體外。為此，專家建議大家在秋季适當進補，最好多吃點雞肉，以增強免疫力，減少患病感冒的幾率。

由于雞肉具有很強的滋補作用，處于亞健康狀态的人群适合多吃一些，但并不是所有人都适合吃雞肉進補。雞肉中含有豐富的蛋白質會加重腎髒負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒症患者，應禁食雞肉;雞肉性溫，為了避免助熱，高燒患者及胃熱患者禁食。

魚蝦：微量元素最多的肉

魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、钴、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水産品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水産品内往往含有毒素和有害物質，過量食用易導緻脾胃受損，引發胃腸道疾病。

中國營養學會建議，每人每天應吃50~100克魚蝦類食物。秋季有許多其他的魚類可供選擇。鯉魚有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，就是小刺略多，如果需要做給老人和孩子吃，鯉魚不是最佳的選擇;草魚可暖胃和中、平降肝陽、祛風治痹、明目，對體虛胃弱、營養不良、肝陽上亢、高血壓、頭痛等都有一定輔助治療作用;黑魚能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”等功效。根據自己的實際情況與體質選擇合适的魚類，不但能夠補充營養，更能良好養生。

在所有的烹調方法中，蒸最為健康，烹調溫度較低且用油少，能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞;煮或炖，魚中的有一部分營養可能會流失于湯水中;燒烤的溫度較高，容易産生有害物質，并且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色;油炸含油量更高，對魚營養破壞更大，也不建議選用。

牛肉：最強壯的肉

凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

牛肉的營養價值高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說;《本草綱目》指出，牛肉能“安中益氣、養脾胃，補虛壯健、強筋骨，消水腫、除濕氣”。中醫認為，牛肉入脾、胃經，是補脾胃的佳品。而西方營養學認為牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

如果連續幾周甚至幾個月日複一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的确不可同日而語。

秋季吃羊肉好嗎

看看周圍的餐館就知道了，眼下雖然剛過中秋，可吃“花江狗肉”、“涮羊肉”的人卻越來越多。其實，羊肉、狗肉是冬季進補的佳品，并不适合秋天吃。

中醫認為，秋季人們會受到秋燥的侵襲，表現出不同程度的皮膚幹燥、便秘、口鼻咽幹、幹咳少痰等症狀。為了預防秋燥，應多吃可潤肺生津、養陰潤燥的食物，而具有溫腎助陽、益氣補虛作用的羊肉和狗肉屬于溫性食物，吃後不僅會引起“上火”，還會化燥傷陰，加重人體津液的匮乏。

這對深受秋燥困擾的人來說，無異于“火上澆油”。尤其是陰虛火旺體質的人，平時就容易上火，秋天更不能吃羊肉和狗肉，否則，很快就會出現鼻子出血、咽喉疼痛等症狀。

但是，既然要進補，肉食肯定是必不可少的，秋天吃哪種肉比較合适呢?鴨肉、兔肉、鴿肉、甲魚、海參等都非常适合這個季節食用。鴨肉不僅富含蛋白質，可及時補充夏日的過度消耗，而且其性涼，具有滋陰養胃、健脾補虛的作用。

兔肉易于消化，不僅蛋白質含量高、膽固醇含量極低，而且性涼，具有補中益氣的作用，是中老年人及心腦血管疾病、肥胖病患者理想的秋季進補食品。鴿肉、甲魚、海參均性平，能起到滋腎益氣、滋陰補虛的作用，是腎氣虧虛者的秋季食療佳品。

此外，秋季進補也可以适當吃點平性的魚，如養血滋陰的烏賊，健脾開胃的黃花魚，補虛、健胃、益肺的銀魚，補胃益血的平魚以及具有健脾胃作用的鲫魚等。但記住，要不吃或少吃帶魚、鲢魚、鳝魚等溫性魚類。

天氣漸涼，秋季已然到來，我們都知道秋季是很适合養生的季節，那麼秋季進補吃什麼肉好？秋季養生吃羊肉好嗎？下面我們來看看吧。

秋季吃羊肉的禁忌部分病症忌食羊肉

經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙龈腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

不宜與醋同食

酸味的醋具有收斂作用，不利于體内陽氣的生發，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

忌與西瓜同食

吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。

忌與茶同食

茶水是羊肉的“克星”。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會産生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。

不宜與南瓜同食

中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。

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