大家都知道南方和北方存在有很大的差異性，尤其是地形、氣溫讓人覺得最為明顯，比如說北方平原多，地裡面的作物也比較多，但北方卻不适合栽種水生植物，這是因為溫度太低了。而在南方，水的溫度很是适宜，所以一些水中植物也生長得非常多，多到許多人還沒有見過那些稀奇古怪的水生植物。
說到水生蔬菜，我們大多吃的是一些苋菜，茭白之類的，這些都長得比較常規的蔬菜，而我今天要講的這種蔬菜就比較特殊了，不僅它的形狀奇怪，而且極其特殊，它曾是農村海味，肉比海鮮嫩，九成人還沒見過，卻已成了保護植物！
相信椰子大家都吃過，但這種名叫“水椰子”的水果卻很少有人吃過，甚至九成人都沒有見過，一定名字準不知道這是什麼東西，等到第一次看才發現這種水椰子隻是長在水裡的一種植物，植株上上下下和椰子都不達标，果子更完全看不出有椰子那圓潤的模樣，它長得就像一個加大版的松果一樣，其實這種水椰子隻在我國海南地區才有生長。
将這種水椰子的果肉切開之後，可以發現它的果肉極其晶瑩剔透，爽嫩滑口，生鮮軟糯，直接吃不知道要比那些水果好吃多少倍，或者水椰子是用來釀酒、制醋也都是非常好的選擇，水椰子的樹葉還可以用來編織籃子，是那個時代極為美觀的工藝品，有些老一輩人還懂得用它的葉子做成卷煙，如今見不到了。
當初在這種植物數量很多的時候，大家極其喜歡吃它，不僅是這種水生食物長得奇特，而且它的肉質也極其鮮嫩，比海鮮還要更嫩一些。當地人吃，外地人來旅遊也愛吃，所以許多人為了利益都會去大量采挖，在人為的濫采濫挖下也就導緻了這種水椰子變得越來越少，如今這種植物稀少到已經列為國家三級保護植物，極其的珍貴。
不過，這是我們國家的情況，在越南因為環境少有受到破壞，水椰子的數量很多，在那邊隻賣10塊錢一個，這也算是一種地域差異了。如今，也因為水椰子的數量太少，别說北方人就算南方人也少有人見過，再者水椰子生長極其緩慢，要好多年才能長成，加上現在仍舊有人随便破壞環境，導緻這種水椰子的生長越發艱難，希望大家對于這種水椰子給予最大的保護，如果發現有人采挖，請一定要及時制止。
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