做法步驟
1、選蝦盡量選這種圈起來的
2、去兩頭,然後用剪子順着蝦脊背剪開,去背部及肚子的蝦腸
3、洗淨,一定要洗的很幹淨,蝦腸裡有很多寄生蟲,然後用刀拍成蝦蓉,建議不要拍成蝦泥
4、然後放入豬肉末,胡蘿蔔丁,小蔥末,食用油,魚露,生抽(也可根據自己愛好放料)
5、攪拌好後封上保鮮膜腌制
6、要和兩個顔色的面團,先和白色的,放入4:1的澄粉和玉米澱粉,邊加開水邊攪拌然後和面,用保鮮膜封住醒十分鐘,一定要封住,澄面很容易幹
7、接下來和紫色面團,先拿榨汁機把紫甘藍榨汁
8、然後把紫甘藍汁加熱,倒入4:1的澄粉和玉米澱粉中和面,醒十分鐘
9、分别給兩個面團加點豬油繼續搓揉
10、把兩個面團分别搓條均勻分段
11、白色搓成小球,紫色搓成條,用紫色的抱住小球
12、壓扁擀開,不要擀的太薄
13、放入少量餡捏四個角,用刀背壓出葉文
14、入蒸籠蒸十分鐘
15、出鍋
16、嘿嘿,根據自己喜好調個沾汁更好吃
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