雞爪怎麼去腥味最好吃-tft每日頭條

雞爪怎麼去腥味最好吃

生活更新时间:2024-10-16 20:37:59

雞爪也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。

如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食.

如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹饪方法也較複雜。

如何辨别市場上的泡椒鳳爪好壞

為什麼加雙氧水、甲醛？

雙氧水：雞爪在煮後由于還殘留一些血漬、污漬等，影響感官顔色，所以在加入雙氧水中加入雞爪浸泡可以很好的去除那些血漬、污漬，雞爪會更白、更大，而且更有賣相。而雙氧水食入過多後可刺激呼吸道、胃腸黏膜損傷導緻胃腸道疾病等。

甲醛：甲醛是為了讓食物保鮮，防腐，還有的雞爪可能因儲存，運輸等過程沒有處理好導緻雞爪變質有異味，但是如果加上甲醛浸泡不但可以去除異味，而且還能讓肉質更脆。而甲醛攝入過多會導緻中毒，主要表現為眼結膜充血、呼吸困難、講話聲音嘶啞等。

有很大一部分人都喜歡吃泡椒鳳爪這種零食，這個零食在各個超市裡和小賣部都可以買到，可是現代生活中，很多廠家為了賺錢，常常在食物做了一些小動作使食物變的更好吃，更吸引人，但這樣的食物大家們都不敢吃的，下面來看看如何區分市場上的泡椒鳳爪好與壞。

祛脂降壓

雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

養顔護膚

雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

富含銅

雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等内髒的發育和功能有重要影響

雞爪的營養價值

1.雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。

2.日本科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。

3.雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等内髒的發育和功能有重要影響。

雞爪的儲存方法

雞爪最好趁新鮮制作成菜，一般放冰箱内可保鮮1-2天不變質。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗淨，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室内冷凍保存，食用時取出後自然化凍即可。

八哥：littlexuanji

雞爪怎麼去腥味最好吃（史上最全的雞爪攻略）1

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