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炖雞要焯水還是要炒一下

生活更新时间:2024-11-25 23:40:54

炖雞，不要下鍋焯水，做好關鍵2步，雞肉鮮嫩入味，營養不流失

平時我們家吃雞，次數還是比較多的，因為親戚家就是專門賣雞肉的，幾乎每一周我都要去買一次，回家給全家人炖着吃。買雞肉，也不一定非得買散養的那種大公雞，價格确實挺高的，買普通的雞就可以，一樣好吃。

炖雞要焯水還是要炒一下（炖雞不要下鍋焯水）1

雞肉大家喜歡用什麼方法做？其實說到雞肉，那做法可太多了，烤雞、炸雞、炒雞、炖雞、雞湯等等，還有一些咱們沒有了解過的做法。不過這其中，我最喜歡做的，我認為做法最簡單、口感最好的，就是炖雞。

炖雞要焯水還是要炒一下（炖雞不要下鍋焯水）2

炖出來的雞肉，口感鮮香又入味，雞肉特别嫩，全家都喜歡吃。然而不管是炖雞肉，還是炖其他的肉，很多人一緻認為，要提前焯水才行，不然腥味很大。其實并不然，炖雞别再下鍋焯水了，做好關鍵2步，不用焯水雞肉也沒腥味，十分鮮嫩，營養不流失。

炖雞要焯水還是要炒一下（炖雞不要下鍋焯水）3

【炖雞】

所用食材：雞肉、青椒、土豆、生姜、蔥花、豆瓣醬、鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒

1、雞肉剁成塊之後，需要放入清水中浸泡着，這樣泡上一段時間以後，雞肉中的血水就會自動泡出來，然後雞肉就變得幹淨了。

炖雞要焯水還是要炒一下（炖雞不要下鍋焯水）4

2、但是浸泡的時間要長一些，一般要1個小時左右的樣子才可以，浸泡好之後，你會看到之前清澈的水，現在變得渾濁不堪，這就是因為其中的髒東西，被泡出來了，接着我們用清水沖洗幹淨。

炖雞要焯水還是要炒一下（炖雞不要下鍋焯水）5

3、下面把雞肉控幹水分，然後加上适量的生抽、料酒，再來幾塊生姜片，用手抓拌一下，接着來腌制。雞肉腌制也是很有必要的，一方面可以更加入味，另一方面同樣可以起到很好的去腥效果。

炖雞要焯水還是要炒一下（炖雞不要下鍋焯水）6

4、腌制20分鐘後，就可以啦，下面準備來炖雞。熱鍋倒油，下入蔥姜爆香，然後倒上一勺豆瓣醬炒香，緊接着倒入雞肉，然後加上适量的料酒、生抽、老抽，将其翻炒均勻，炒勻以後加上清水，然後再來幾顆冰糖，蓋上蓋子開始炖。

炖雞要焯水還是要炒一下（炖雞不要下鍋焯水）7

5、要想雞肉軟爛，至少要炖1個小時，在炖的過程中，我們可以把土豆和青椒處理一下，切成滾刀塊。等雞肉炖爛之後，倒上土豆繼續炖20分鐘。最後把青椒放進去，然後加上适量的鹽，轉大火收汁後出鍋。

炖雞要焯水還是要炒一下（炖雞不要下鍋焯水）8

小竅門：

别再給雞肉焯水啦，要做好關鍵的2步。這第一步就是，把雞肉提前放入清水中浸泡，泡1個小時，泡出血水。第二步是雞肉需要加上調料來腌制一下，既可以去腥，又可以入味。

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