說到湯，咱們大天朝人民是最愛了，特别是廣東人民的老火靓湯，靓就一個字！
西餐中的湯（soup）通常都作為頭盤（starter／appetizer）中的一種，雖然翻譯過來都叫湯，但和我們中國人的湯還是有點不一樣的。通常來說他們的湯都比較濃，有的湯甚至濃如糊狀。
為了增稠，通常裡面都會有澱粉含量高的食材，如豆類，土豆，南瓜等根莖類蔬菜，除此之外還會加入奶油，芝士，面粉等以獲得濃的效果（以前還是窮學生的時候，在餐廳裡打工，我親眼見到大廚一桶面粉倒下去，就是為了增稠，瞬間驚呆了我！）。
原材料煮好後，最後還會用攪拌機把裡面的東西全部打成糊狀，說實話，作為一個喜歡清湯的中國人，我是不太欣賞得了這種糊狀，有的時候還帶着泡沫的所謂的湯。。。。西式的湯因為很稠，很多人中午的時候隻要吃個湯再加點面包就可以當午飯了。不過也确實是，相當于咱們糊糊加馍了。
我們在西餐中常見的湯有
Lentil Soup 小扁豆湯
Lentils 小扁豆
西餐菜單上還有一個常見的湯叫Chowder（海鮮雜燴濃湯），通常裡面都會加入不同種類的海鮮，如Clam Chowder（蛤蜊濃湯），Salmon Chowder（三文魚濃湯）。
那麼通常咱們中國人習慣的清一點的湯在英文裡叫什麼呢？叫broth。通常是會用肉打底的清湯，如chicken broth(雞湯），beef broth（牛肉清湯）等。
我們中餐大廚常用的一個原材料：高湯用英文又如何表達呢？叫stock，雞湯高湯叫chicken stock, 牛肉高湯叫beef stock.
如我們之前提到的，現在的菜都越來越國際化，也會看到一些外來詞的湯品。如miso soup就是日本的味噌湯
minestrone是意大利一種裡面有意面和蔬菜的湯
pho是越南的湯粉（老外也把這個算湯）等。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
