01簡介

體細胞是動物及生物體中最小的功能單位，不同部位、不同種類生物體，所擁有的細胞具有不同的功能和特征。

生乳中的體細胞主要來源有2個，一是來自乳腺分泌組織中的上皮細胞，也稱腺細胞；二是來自與炎症、病毒進行抵抗過程中而死亡的白細胞。目前國際上對生乳中體細胞的含量還沒有統一規定。

體細胞數（SCC）是反映奶牛健康與牛奶衛生的重要指标。

一是體細胞數可以準确反應牛群乳房炎等疾病的發病率。飼養者關注體細胞數的變化，可以随時了解奶牛群的健康狀态與飼養水平，體細胞數提高，是奶牛群或者個體發出疾病的信号，飼養者可以提早行動而減少奶牛業損失。

二是體細胞數指标可以反映乳品質量的優劣。國際乳業通識，體細胞數越低，鮮奶質量越高；體細胞數越高，對鮮奶的質量影響越大，并對鮮奶的保質期和下遊其它乳制品如酸奶、奶酪等的産量、質量、風味等産生極大的不利影響。因此體細胞數被各國專家認為是鮮奶質量标準中最重要的指标之一。

02危害

2.1直接影響奶牛養殖效益

生乳的每項指标都在反映奶牛生理和病理上的變化，其中體細胞含量增高，基本可以确認奶牛的乳房或乳腺患有疾病，或者患有其他疾病導緻對乳房或乳腺産生病理反應，以此，體細胞超标幅度可以預示奶牛乳腺被細菌感染的程度。

在奶牛養殖過程中，因乳房疾病造成奶牛淘汰占有很大比例，如果不及時監測發現奶牛産奶量下降，淘汰率增加。乳品加工企業對于體細胞超标的生乳，輕者降價收購，重者拒收體細胞含量過高的生乳。奶牛淘汰率增高，生乳降價或倒奶，無疑會給奶農的利益帶來直接影響。

2.2直接影響乳制品加工利益

生乳中體細胞的含量與微生物數量、酸度呈正相關。随着體細胞含量的上升，微生物數量和酸度的指标也相應地增高。當生乳中微生物數量和酸度升高時，又直接對生乳中的酪蛋白進行腐蝕、酸敗，将會直接影響乳制品的生産利益。

一方面，在乳制品加工過程中，腐敗的蛋白質很容易沉澱、挂壁，增加生産、設備維護成本；另一方面，受腐蝕、酸敗的生乳生産出的産品，其風味、保質期以及優等品率難以保障，降低産成品的附加值甚至導緻經營虧損。

2.3給飲食健康帶來的威脅

目前絕大多數乳品企業，對生乳中體細胞的檢驗隻局限在“體細胞含量”，而對于體細胞中是否含有其他緻病菌，不具備檢驗分析能力。

白細胞與細菌等病原體進行抗争、吞噬時，一般一個白細胞在處理5-25個細菌之後，其本身也會死亡并排入到乳汁中。在死亡的白細胞裡摻雜着細菌等病原體的分解物，這些不明物體中含有對人身體有害的緻病菌，給食用乳制品的人的健康帶來直接威脅。

03影響因素

3.1乳房感染或損傷

乳房炎是引起乳體細胞數增加的重要因素。當細菌感染、組織損傷或其他影響乳房組織的炎症發生時，體細胞數顯著增加。其中乳房内感染是影響乳中體細胞的主要因素。不同病原菌對乳房的感染能力不同，可以分為重要微生物和次要微生物兩大類。

3.2胎次、泌乳天數

通常随着胎次的增加，奶牛患乳房炎的風險增加導緻體細胞數增加。Gaafar等研究了胎次和泌乳期對牛乳體細胞數的影響。體細胞數随着胎次的增加顯著增加。

3.3季節變化

通常夏季牛乳體細胞數高于冬季節牛乳體細胞數。因為在高溫、高濕季節（例如夏季）奶牛暴露病原體增加，更容易引起乳房感染，而在寒冷季節（冬季或春季）乳房感染的幾率較小。另外奶牛在熱應激條件下降低中性粒細胞的吞噬作用，使奶牛對乳房内感染的抵抗作用降低。

3.4管理

乳房潔淨度和乳區及擠奶設備和方式都會影響牛乳體細胞數。乳頭括約肌和乳腺導管是阻止病原菌進入乳房的主要生理屏障。

擠奶設備和擠奶程序對體細胞數也有顯著的影響。随着奶牛養殖規模的擴大和旋轉式擠奶廳數量的增加，擠奶後乳頭自動化消毒的需求越來越大。

了解體細胞檢測方法，查找之前文章

長

按

關

注

一路同頻

哈羅德科技

探索檢測的光.....

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!