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油炸豆腐的正确做法

生活 更新时间:2025-02-25 10:31:08
過年炸豆腐,别直接下油鍋,多做一步驟,外焦裡嫩,蜂窩大不吸油

每年過年前的兩三天,家裡會做很多的炸貨,其中就有炸豆腐,相信很多朋友和我是一樣的,新鮮的豆腐不愛吃,倒是這炸豆腐愛不釋手,不管是煎炒炖煮,都美味極了,怎麼吃都吃不膩。

油炸豆腐的正确做法(過年炸豆腐别直接下油鍋)1

别看我愛吃炸豆腐,但是我之前沒做過,這次嘗試着做了一次,結果以失敗告終,請教了外面炸豆腐的小販,我才知道,想要把炸豆腐做好,豆腐不能直接下油鍋,多做一個步驟,炸好的豆腐外焦裡嫩,蜂窩大不吸油。

炸豆腐的做法:

油炸豆腐的正确做法(過年炸豆腐别直接下油鍋)2

提前買上适量的新鮮品質好的豆腐,如果個頭很大的話,可以切成幾個大塊,然後放在幹淨的盤子内。

鍋具刷洗幹淨,添入适量的清水,把盤子擺入蒸籠内,大火加熱燒開,繼續蒸10分鐘左右,就可以取出了。

油炸豆腐的正确做法(過年炸豆腐别直接下油鍋)3

稍微晾涼以後,把豆腐切成塊狀,控掉水分備用,蒸過的豆腐可以去掉那股豆腥味,還能讓豆腐變得更加結實,不易散碎。

蒸豆腐也就是咱們需要多做的一個步驟,因為豆腐蒸過之後,裡面的水分就被逼出來了,油炸的時候不會吸油,也不會濺油。

油炸豆腐的正确做法(過年炸豆腐别直接下油鍋)4

炒鍋内倒入多一些的食用油,燒熱以後,也就是放入筷子有氣泡的時候,然後倒入豆腐,小火慢慢油炸,直到體積變大,呈現金黃色,就可以撈出控油食用了。

油炸豆腐的正确做法(過年炸豆腐别直接下油鍋)5

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