春季吃的韭菜有人買嗎?“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”韭菜是我國傳統蔬菜品種，也是居民日常飲食中常見的綠色蔬菜之一如何能吃到既新鮮又安全的韭菜，貴州省市場監管局消費提示如下，今天小編就來聊一聊關于春季吃的韭菜有人買嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

春季吃的韭菜有人買嗎

“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”。韭菜是我國傳統蔬菜品種，也是居民日常飲食中常見的綠色蔬菜之一。如何能吃到既新鮮又安全的韭菜，貴州省市場監管局消費提示如下。

挑選購買“三連看”

韭菜在我國至少已有3000餘年的栽培、食用曆史。《詩經》中有“四之日其蚤，獻羔祭韭”的描寫，《齊民要術》等農業著作當中也有韭菜種植的相關記載。韭菜好吃，挑選購買也很有門道。韭菜屬于周年多茬栽培，蟲害發生頻繁，若不合理用藥會導緻農藥殘留超标，食用後可能會對人體健康造成一定影響。因此，提醒消費者務必注意購買渠道，選擇正規超市或菜市場購買，并保留購物憑證，盡量減少或避免購買來路不明的韭菜。挑選韭菜，消費者應注意以下三個方面。

看外觀。新鮮韭菜菜葉顔色鮮嫩翠綠有光澤、挺直、葉片肥厚。若菜葉松垮、下垂、幹尖或者明顯發黃，就可能是放置時間過久的韭菜。也可以用手抓住韭菜根部抖一抖，葉子發飄的新鮮，葉子飄不起來的不新鮮。

看寬窄。韭菜按葉片寬度可分為寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭菜口感鮮嫩，窄葉韭菜香味濃郁。消費者可以按照自己口味需求選購。

看割口。割口平整、幹淨的韭菜相對來說更新鮮。若割口中間長出一段，呈現倒寶塔狀，說明已經不新鮮。随着割下的時間變長，韭菜割口會出現明顯的氧化現象，比如變黑、失水等。

食用方式要注意

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，能增進食欲，促進消化。作為一種炒菜、拌餡、燒烤皆可的百搭食材，韭菜食用前，應注意以下三點。

1.充分清洗去農殘。買回的韭菜應裸露散放，用清水浸泡、反複沖洗，可有效減少農藥殘留。而針對韭菜中可能會出現的農藥殘留，可以用堿水浸泡法清洗：擇菜後，先用水沖洗掉韭菜表面泥沙，然後在堿水（在500毫升的清水中加入約10克食用堿溶解而成）中浸泡約15分鐘，再用清水反複沖洗，可有效降解諸如腐黴利（一種殺蟲劑）等農殘。

2.消化病人需慎食。韭菜纖維含量較高，屬于刺激性的食物，消化不良或腸胃功能較弱的人不宜過多食用。

3.存放時間不宜久。消費者盡量按需購買，未加工的生韭菜可以冷藏保存，但随着保存時間的延長，其口感會變差；經過加工處理的熟韭菜應盡快食用，不建議存放超過24小時，存放後的韭菜熟食建議重新加熱後食用。

韭菜保存有妙招

韭菜的營養價值非常高，裡面蘊含大量的維生素，但是韭菜如果買多了，吃不完很容易腐爛。以下三個保存韭菜的小妙招可以參考。

菜葉包裹法。首先将吃不完的韭菜整理好之後用繩子捆好，将它的頂端系上；其次準備幾片白菜葉，将韭菜包裹在裡面，白菜葉能及時給韭菜補充水分，保證水分不會流失；最後将其放在陰涼通風的地方，可以有效減少水分蒸發，起到保鮮的功效。這個方法可以将韭菜保存半個月左右。

清水保鮮法。準備一盆清水，将韭菜用草繩捆好，注意要将根部向下放入盆中，而且盆中的清水要沒過韭菜根部。這樣可以及時給韭菜補充所需要的水分，用這個方法韭菜可以存放五天到一個星期左右。

塑料袋保鮮法。将擇好的韭菜捆好，放在稍大一些的塑料袋内，然後将裡面的空氣給排出來。再在塑料袋上面紮幾個小孔，放在陰涼通風處即可。也可以将韭菜放進冰箱裡保存，不過需要提前将已經發黃爛掉的葉子挑出來，再用保鮮膜進行包裹，防止水分流失。（記者李建）

來源： 中國消費者報

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