“在三條的老家，每年臘月初的時候，都有家家戶戶殺豬，腌臘肉，灌臘腸的習俗，就算是自已沒有養豬，也要去殺豬的親朋好友家或者街上的肉檔買一些肉回家的，反正無論是家底殷實還是家底貧寒的，多多少少都會有一些臘貨，挂在堂屋（客廳）之上，正月裡親朋好友走訪的時候，都會忍不住相互誇獎一翻，例如：哇，你家的臘貨還真是多呢，估計吃一年都沒有問題之類等等，聽到類似的話語，那主人家心裡那一個美滋滋的。。。就算是現在各家條件都富裕了，一樣有年年腌臘貨的老習慣。。。

過年返程的時候，後備箱也是塞滿了各式各樣的臘貨，爸媽對于這一些臘貨，有着濃濃的情意，畢竟吃了好幾十年了，故土難離，鄉音難改嘛；時不時的炒一些家鄉味，也算是一解鄉愁。周末的時間，取一些肥瘦相當的臘豬蹄肉，加一根清甜可口的沙窩蘿蔔炖一鍋，鹹香美味有嚼勁，既是下酒菜又是下飯菜，湯汁用來泡飯吃，也是極好味道的。隔三差五的炖上這麼一鍋子，全家老少吃的皆大歡喜，每每是連最後一點湯汁都不會剩下的。（臘制品味道雖好，但不宜天天吃，且吃的時候，最好配搭一起新鮮的食材，避免過度食用）”

蘿蔔炖臘豬蹄肉的做法

2.

臘豬蹄肉用冷水浸泡1小時，中間換水2~3回。

3.

洗淨後瀝水備用。

4.

大蔥切段，生姜切片，枸杞備用。

5.

臘豬蹄肉下鍋焯水。

6.

砂鍋中加入過濾水，下焯水的臘豬蹄肉。

7.

加入大蔥，生姜，幹辣椒。

8.

加料酒。

9.

大火燒開後轉中小火炖50分鐘。

10.

沙窩蘿蔔去皮切塊。

11.

50分鐘後加入蘿蔔。

12.

再炖煮10分鐘後加胡椒粉。

13.

加雞粉調味。

14.

再煮5分鐘後加入枸杞。

15.

關火，出鍋即可美美的享用啦。

蘿蔔炖臘豬蹄肉成品圖

烹饪技巧

1：臘豬蹄肉浸泡的時候，勤換水可除鹹味。

2：蘿蔔易熟，待肉炖至9分熟的時候再下鍋即可。

— The End —

對生活多一些期待和心思

我是三條食記，如果你也喜歡請分享給你的朋友們哦，你們給我點的每個關注都是對我最大的支持！謝謝大家！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部