餃子餡怎麼做呀?胡蘿蔔雞蛋餡胡蘿蔔用刀切成胡蘿蔔絲,然後切成小粒;鍋中放油燒熱,放蛋液滑炒;将切好的胡蘿蔔丁倒入炒鍋中,繼續翻炒至胡蘿蔔顆粒軟爛;加入适量的五香粉、鹽和均勻即可,我來為大家科普一下關于餃子餡怎麼做呀?以下内容希望對你有幫助!
胡蘿蔔雞蛋餡
胡蘿蔔用刀切成胡蘿蔔絲,然後切成小粒;鍋中放油燒熱,放蛋液滑炒;将切好的胡蘿蔔丁倒入炒鍋中,繼續翻炒至胡蘿蔔顆粒軟爛;加入适量的五香粉、鹽和均勻即可。
荠菜豬肉餡
肉餡提前剁碎或攪碎(有時間的或一定剁);肉中加入調和油、姜末、蔥末、适量的醬油、花椒面沿着一個方向攪拌均勻;荠菜焯水去掉一些草酸鈣,用刀切成末;将荠菜碎放入肉中,加入少許的食用堿面,加入适量鹽,攪拌均勻。
鲅魚餡水餃
鲅魚洗幹淨,去除内髒,從魚尾沿着魚骨片下兩邊的魚身,然後斜刀取出魚肉剩下魚皮;将鲅魚肉和豬肉一起(鲅魚:豬肉=1:1)剁成泥,少許的韭菜切末。肉泥放入碗中,加入少許的鹽,沿一個方向攪拌上進,攪拌的過程中,不斷加入料水(蔥姜花椒溫開水泡制的水);攪拌好後,加入油、胡椒粉、一點白糖、韭菜和一下即可。
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