家常快手小菜酸辣土豆絲，入口脆嫩，酸辣鮮香，太下飯了

記得剛畢業獨居那幾年每天都吃外面的飯，久而久之就開始想念家常味道，畢竟自己做得更放心，而且也能讓一個人的生活更精緻。可是，太複雜的飯我又做不了，隻能嘗試着做一些家常飯菜。那幾年練得最上手的就是酸辣土豆絲了。它的烹饪技巧和手法也不需要多麼高超，但是味道卻非同一般。

酸辣土豆絲的口感無需多說，粗細一緻的土豆絲入口之後非常爽脆，夾一筷子酸辣土豆絲送入口中，脆嫩的口感讓人欲罷不能，搭配一碗大米飯吃起來簡直是風卷殘雲。

最重要的是，吃起來也還是酸辣爽口，入口之後滋味十足、味道濃郁，屬于怎麼吃都吃不膩的那一類菜品。

最主要的是這道菜中的主角土豆，它其中蘊含的維生素以及鉀元素對消化不良非常有幫助，其中的辣椒更能夠改善平常人感冒咳嗽的症狀；而酸辣土豆絲中的醋除了提高身體免疫力之外更是具有美容養顔的效果。多吃這道菜對身體健康是很有好處的。

可是在制作酸辣土豆絲的過程中其實也有不少問題，很多人經常将土豆絲做得發軟，吃起來口感極差。那麼，這道菜究竟擁有什麼樣的制作技巧？怎麼樣才能讓它具備最佳口感？接下來就帶大家一起了解一下。

【菜品】酸辣土豆絲

【食材】2~3個土豆、老陳醋、幹辣椒、線辣椒、大蔥

【烹饪步驟】

1、将土豆清洗幹淨去皮，之後用擦絲器做成土豆絲，放在涼水中浸泡，涼水浸泡能夠去除土豆絲當中多餘的澱粉，吃起來才不會面。

2、将大蔥、幹紅辣椒和線辣椒切成絲備用。

3、起鍋燒油，等到油熱以後将剛剛切好的大蔥絲倒入鍋中爆香。

4、在鍋中放入幹紅辣椒絲翻炒兩下，幹紅辣椒能夠确保最後的酸辣土豆絲吃起來更爽口，而且香辣的口感也更加濃郁。

5、之後将土豆絲放入鍋中繼續翻炒，直到變色發軟，但是炒制的時間也不宜過久。

6、倒入白醋繼續翻炒半分鐘左右，白醋能夠讓最後的土豆絲擁有酸甜的口感。

7、加入線辣椒絲，然後加入一點食用鹽調味并繼續翻炒,線辣椒絲不僅能夠提高成品的顔值，也能夠确保最後土豆絲的口感層次更加豐富。

8、在鍋中加入雞精調味，雞精能夠最大限度地增加酸辣土豆絲的香味，吃起來香氣四溢，讓人胃口大開。

【烹饪小貼士】

1、如果覺得自己烹饪手法不是太出色，那麼在翻炒土豆絲之前可以先焯水，這樣能減少最後炒制的時間，又能夠将土豆中的澱粉去除，能讓成品吃起來更加爽口。

2、如果家裡面沒有白醋的話也可以用老陳醋代替，既能夠上色，也會讓土豆絲的酸味也會更突出。

3、在炒制過程當中，千萬不要在鍋中加水，否則最後的酸辣土豆絲吃起來就會發軟，一點兒也不脆。

4、可以在這道菜當中加入些許的大蒜爆香，最後酸辣土豆絲的味道會更加純正。

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