日本人喜歡米飯是出了名的，有的日本人從早餐到晚餐甚至能頓頓不離米飯：蓋飯、飯團、壽司…衆多形式的美食中都能看到米飯的存在。今天，要為大家介紹的是在很多日劇和日漫裡出現的一種料理——清爽可口的日式茶泡飯！

茶泡飯在日語中叫做「お茶漬け（おちゃづけ）」，其制作之簡單，成為繼雞蛋拌飯之後又一集省錢省時省力之大成的食物，簡單粗暴地說就是把茶水澆在米飯上就可以了，隻要熟飯、茶、鹽、開水四者俱備就能做成一碗最基本的茶泡飯，可以說是日料中清淡出新高度的一種料理了。

其實中國古代早已有茶泡飯的吃法，不過現在它更多地存在于日本人的生活當中。日本人最早吃茶泡飯可追溯到飛鳥時代至平安時代，當時的日本貴族用餐以清淡為主，喜歡在飯裡澆入熱水或熱湯，夏天的時候則會澆些涼水來食用，當時被稱作是水飯或是湯漬；時間來到室町時代，代表簡樸娴靜的茶以及茶具等從中國傳入日本後，人們以茶代水澆在飯上食用。由于食材簡單、制作起來節省時間，這個時期的茶泡飯不隻是貴族們所享用的美食，已經開始出現在庶民的餐飲中。對于經常幹體力活的庶民們來說，加入茶還有提神醒腦的作用。

戰國時代時，茶泡飯被稱之為「武士之食」，日本武士在行軍作戰中，用熱茶泡米飯，加上佐料，即飲即食，可以在最短的時間内充饑提神。如果選用沒有發酵和高溫處理過的茶葉，其中富含抗氧化劑，可以預防敗血症。戰國時代就有好幾次織田信長吃熱水泡飯的記載。而到了江戶時代，茶泡飯已經漸漸深入到了平民生活，多數人家基本一天中都會吃上一餐茶泡飯，這個時期茶漬屋也慢慢出現，成為了典型的平民快餐場所。

時至今日，茶泡飯已經不是“粗茶淡飯”了，茶泡飯的種類越來越多，食材越來越精緻，營養價值也越來越高。在茶泡飯中加入芥末、醬油、醬湯、味淋、芝麻，再加上各種各樣的配菜如梅幹、海苔、鳕魚子、鲑魚、金槍魚、鳗魚、鲷魚，原本單純的茶泡飯便有了無限的可能，也擺脫了它原本“單一”、“清淡”的概念。

在日本的影視作品和文學著作中，對茶泡飯這一美食文化的傳承起着關鍵的作用，在一定程度上将茶泡飯這一傳統食物帶到今天，讓它成為日本飲食文化中不可或缺的代表之一，這不僅讓年長的日本人懷念過往，同時也激發了新一代年輕人嘗試它味道的欲望，雖是貧乏時期的産物，但人們去飯店點上一份茶泡飯，除了品嘗美味，更多的是一種對于久遠味道的懷念，最簡單樸實的一蔬一飯，往往就是最治愈人心的美味佳肴。

其實有很多小時候經常吃的美食，現在幾乎都消失了，每個人童年都有懷念的美味，對你來說最懷念的味道又是什麼呢？

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!