炎熱的夏季，大多數人家的餐桌上，最受歡迎的肉類就是魚肉。而魚類中最鮮美的當屬鲈魚。“江上往來人，但愛鲈魚美”“西風斜日鲈魚香”……從古到今，鲈魚一直以鮮嫩肥美，肉多刺少而廣受吃貨們的喜愛。鲈魚隻有一根主刺，小刺基本上沒有，用新東方老師的話說，這魚長得“很懂事”。
一般來說，鲈魚分為淡水鲈魚和海鲈魚2大類。淡水鲈魚的肉質比較嫩，而海鲈魚的不飽和脂肪酸、蛋白質和微量元素含量都高于淡水鲈魚，從營養上來說，海鲈魚更适合老人和孩子食用。海鲈魚最簡單，最好吃的做法就是清蒸，今天就給大家分享一下清蒸海鲈魚的做法，需要準備的食材有：海鲈魚 1條，生姜 1塊，小米椒 2個，蔥花 幾根，料酒 2大勺，蒸魚豉油 2大勺，食用油 适量。
海鲈魚解凍後去掉包裝，簡單清洗一下。我買的是去了魚鱗、魚鰓和内髒的三去海鲈魚，解凍後腌制就可以上鍋蒸，很方便。
這款白蕉海鲈魚産自廣東珠海市白蕉南海海域。白蕉海鲈魚，肉厚刺少，入口嫩滑清甜，魚腥味小，在鲈魚大家庭中，它可以說是鲈魚中的極品。相比普通的魚類，海鲈魚價格要貴一點，但孩子愛吃，貴點也值得。
生姜去皮切絲，小米椒去籽切成絲，蔥花隻要葉子部分切成長段。
海鲈魚放到魚盤裡，淋上料酒，撒上姜絲腌制10分鐘，中途翻面一次。
腌好的海鲈魚倒掉魚盤裡的水分，這樣可以減少魚肉中的腥味。
燒一鍋熱開水，把海鲈魚放到蒸鍋裡，大火蒸7-8分鐘，關火後焖2分鐘。蒸魚的時間根據火力的大小靈活調整。開背處理過的魚類，蒸的時間要短一點。
海鲈魚出鍋，倒掉蒸出來的水分，這樣魚肉基本上就沒有腥味了。
在海鲈魚身上撒上蔥花和姜絲，點綴一下。海鲈魚本身有清香味，不要放味道太濃烈的香菜。
在海鲈魚身上均勻地淋上2勺蒸魚豉油，再澆上适量的熱油，一道營養好吃的清蒸海鲈魚就做好了。雖然黑色的海鲈魚看起來顔值不夠高，但味道好營養高就已經足夠了。
這魚長得“很懂事”，味道鮮美營養高，孩子愛吃，貴點也值得。雖然青灰色的海鲈魚看起來顔值不夠高，但味道好營養高就已經足夠了。
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