先說熟悉的:平菇和秀珍菇
請問圖中哪個是平菇,哪個是秀珍菇?(12306友情支持)
秀珍菇是平菇的一個變種,口感更嫩、滑、脆,秀珍菇體形嬌小,平菇傘蓋大、根莖粗。所以,你知道哪個是女神,哪個是女漢子了?!
不過我才不會告訴你,我們家種的秀珍菇沒有及時采摘,再次發現時,它就成平菇了呢!所以,等你們種出秀珍菇來,可一定要在它小時候就把它吃了。
好,知道了女神和女漢子的區别,我們現在就來看看如何培養女神。
規模種植時,單位産量最高的基料是棉籽殼,如果你家在新疆、中原或者長江三角洲地區,就試試能不能找到棉籽殼吧,不能的話就接着往下看。
1、低壓聚乙烯袋子5—15個(考慮到損耗及袋子規格等)
2、小鏟子1把
3、或許還需要泡沫箱1個
4、另外還需要塑料繩若幹段
OK,這些你都準備好了,那我們就正式開始勞作吧!
一、堆料:
如果有一塊平整的水泥地讓你随意施弄,你是不需要泡沫箱的。所以,以下請根據自身情況,将“泡沫箱”代入或不代入“水泥地”。
1、将所有的棉籽殼堆在水泥地上,堆成很小的一座小山;
2、像和面或和水泥一樣加水,不停“翻炒”,确保水浸濕棉籽殼。加水,“翻炒”,加水,“翻炒”……你累了,棉籽殼也差不多吸收了1.5倍于自重的水。讓它歇歇吧,你也歇歇。
3、排掉不能吸收的水,再把棉籽殼堆成小山。進入發酵程序。
二、翻料:
1、确保那堆棉籽殼内部溫度能夠達到60—80攝氏度。達不到就要采取加溫措施(陽光暴曬、“蓋被子”之類的)。
2、發酵24小時後,從内到外、從上到下地“翻炒”幾遍。
3、48小時後,再從内到外、從上到下地“翻炒”幾遍。
4、現在可以撒石灰了。操作有風險,須謹慎,千萬别迎風!有手套、口罩、眼罩、頭盔什麼的都可以戴起來了!注意:請撒均勻,并不斷“翻炒”至看不到石灰。
5、再過24小時,這堆料變成赤褐色,并散發出氣味,且沒有酸臭味,就可以開始下一步驟了。
三、裝袋:
1、把那堆“小山”均勻攤開散熱。
2、熱氣散得差不多了就可以用上聚乙烯袋子裝袋了。
3、裝袋過程注意把料壓緊實(在不破壞袋子的情況下,盡最大努力)。預留約5厘米袋口。
4、袋口用小繩子綁起來。
四、殺菌:
1、發揮你的聰明才智,使用“隔水蒸”的方法對裝袋好的培養料進行殺菌。
2、高溫(95—110攝氏度)高壓(高壓鍋壓力值)條件下至少進行4小時的殺菌。
3、達不到上一條件,可酌情延長時間,但應盡量接近高溫。
五、接種:
1、殺菌結束,放涼(至少12小時後)。
2、揭開袋口,均勻撒一層菌種(最好用經過二次培養的菌種,不要用試管的原種)。
3、綁住袋口,不要綁的過緊,須保持一定的空氣流通。
六、發菌:
1、把接好種的菌袋堆疊起來,等待發菌。
2、等白色的菌絲占據1/3菌袋的時候,可以按照上變下、下變上的順序重新堆疊菌袋。
3、等到整個菌袋被白色的菌絲覆蓋,即發菌完成。
現在要等着出菇了,真正考驗技術的時候到了。從小到大,父上總想讓我繼承他的技藝,所以,總是對我說:“食用菌種植最重要的是什麼?溫度、濕度、通風。就這麼簡單,不管任何品種的食用菌,說到底,就是控制好溫度、濕度和通風。”
所以,這時候,就是要控制好溫度、濕度、通風這三要素了。
初期,濕度控制在60%以下,後期濕度控制在60%—70%,并根據溫度和濕度情況進行通風(溫度高或者濕度高都要通風),一般保持每天2—3次通風。
室溫要控制在15—20攝氏度,菌袋溫度控制在20—25攝氏度。
七、出菇:
在出菇之前,還有一道叫作”催菇“的工藝。
1、首先要增大晝夜溫差,最好能達到10—20攝氏度的晝夜溫差。加大空氣流通,加大空氣濕度。此時可以增加一定的光線。(控制晝夜溫差,可以采用夜晚将菌袋帶到低溫環境的方法,但不能對着風口。)
2、等到開始長出綠豆粒大小的幼菇時,就可以打開袋口了(這一步與規模種植的方法不一樣,不太有把握)。
3、此時要控制空氣相對濕度達到85%—95%。并供給充足的氧氣和低濃度的二氧化碳,保持較強光線。
4、一般這個階段要保持2天噴一次水到1天噴2次水的頻率才能保持要求的濕度。保證充足的氧氣就要多通風咯。二氧化碳,隻要你在培養室内多走幾遍可能就夠了。
5、特别注意,噴水不能對着菌袋噴。可以通過将水對着空中霧化的形式進行。
八、采摘:
1、覺得它長得差不多大了就可以摘。
2、喜歡嫩的就早點摘,喜歡吃傘蓋的就稍微等等。長大是很容易的,12小時不見,天差地别。
3、摘的時候注意,從根部拔起,别留下一點根部,也别帶走一塊菌料。每一塊菌料都是能長出秀珍菇來的啊!
九、食用
1、不可生吃。
2、手撕比刀切的好。
3、炒肉片要火大!肉可以腌一下,也可以裹地瓜粉、澱粉。
4、做湯的話,也要先炒一下。
5、采來之後要洗一洗、沖一沖不用我說的吧。
所以,從以上看來,便利性:買新鮮的平菇>買某寶的菌袋>自己從頭到尾栽培;
對平菇的認知程度:自己從頭到尾栽培>買某寶的菌袋>買新鮮的平菇。至少,以後你看到菜販子的平菇,你知道有沒有噴過水、有沒有隔夜了。
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