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苦荞麥和荞麥哪個降血糖

生活更新时间:2024-12-26 19:57:49

最近聽說吃荞麥可以幫助降血糖，又有的人說是苦荞才降血糖，苦荞和荞麥有什麼區别？都可以降血糖嗎？那怎麼吃能降血糖？

苦荞麥和荞麥哪個降血糖（荞麥可以幫助降血糖嗎）1

苦荞和荞麥有什麼區别？

荞麥分為苦荞和甜荞麥兩大類。甜荞主要分布在内蒙古、甘肅、山西等省，苦荞主要在四川、貴州等省。苦荞生育期大于甜荞，并且苦荞産量低，苦荞含苦味素，口味不如甜荞。但是苦荞比甜荞含有更多的營養成分，其中蘆丁在苦荞中的含量是甜荞的幾倍至十幾倍。苦荞的要用價值和保健功能遠遠高于甜荞。另外苦荞不僅含豐富的氨基酸、油酸、亞油酸、膳食纖維、維生素和礦物質，還含有豐富的生物活性成分，如類黃酮、高活性蛋白質、抗性澱粉等。尤其是黃酮類化合物可以發揮降血糖、降血脂、抗氧化功能，可用來預防和輔助治療糖尿病、高血脂和高血壓等疾病。

聽說苦荞可以降血糖？

多糖及雙糖需要多種酶水解成單糖才能被人體吸收，α-葡萄糖苷酶可以水解多糖、雙糖。α-葡萄糖苷酶抑制劑通過競争性抑制α-葡萄糖苷酶的作用減少糖類的水解，延緩糖類的吸收，從而有效降低糖尿病患者餐後血糖濃度峰值，以此來達到控制血糖的目的。相關結果顯示苦荞提取物對α-葡萄糖苷酶的抑制作用和阿卡波糖相當，體内實驗顯示苦荞提取物可以降低攝入澱粉、蔗糖後的血糖值，說明苦荞的降血糖作用可能與苦荞中含有α-葡萄糖苷酶抑制劑物質有關。

苦荞麥和荞麥哪個降血糖（荞麥可以幫助降血糖嗎）2

苦荞怎麼吃？

無糖荞麥饅頭

稱出300克苦荞粉和150克白面，共計450克生粉，做成6個饅頭，相當于每個75克（一兩半）
250克冷水加入5克酵母
先将200克水分多次混入面粉，開始揉面，剩餘50克酵母水邊揉邊視需要添加。直至面團軟硬适中，光滑不沾手為止。覆蓋保鮮膜醒發20分鐘
再次揉面，将面團中的空氣排出。至面團光滑時，揉成長條狀
平均分成六份。放入蒸鍋，蓋好蓋子二次醒發半小時。大火蒸20分鐘，關火後悶10分鐘即可

苦荞麥和荞麥哪個降血糖（荞麥可以幫助降血糖嗎）3

糖尿病患者可以用荞麥饅頭作主食。

另外荞麥飯和五谷雜糧粥（記得不要煮的過久）都是不錯的選擇。

大家在購買苦荞的時候一定要分清苦荞和甜荞哦，苦荞裡面的生物活性成分可以對α-葡萄糖苷酶的抑制作用，進而控制糖尿病患者控制血糖。

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