日本的文明發展起來的時間比起中國要短很多，在我們已經結束了奴隸社會，畢竟進入了封建社會時，日本還處于文明的最早期，依舊過着很原始的生活。而且古代日本也依然是十分貧瘠，缺乏很多資源。以至于，在漢朝時期，我們第一次和日本接觸後，驚訝地發現日本居然沒有牛馬虎等動物，這些動物一直到了五世紀才從我國傳入了日本。不過，這些動物的到來，并沒有改善日本人的生活，因為沒有多久，天皇就頒布了一項很奇怪的命令，禁止吃肉。而下面的普通日本人都很守規矩，尤其是武士階層，更是嚴格遵守了皇命。
以至于在古代，很長時間裡，日本人真的不吃肉，至少很多人都不吃肉，不僅是因為肉食少，而且也因為天皇的這道命令。不過，在更早以前，日本人也是吃肉的，至少豬肉就是食譜名單中。在現在的考古探索中，人們發現了很多和野豬有關的東西，有不少古代地名和人名都是用豬命名的， 而且考古人員也發現過很多豬骨頭，足以說明日本人的祖先在遠古也是肉食動物。隻是到了奈良時期，日本受到了中國很大的影響，尤其是貴族開始學中國人搞起了狩獵，當時的不少文化作品中都有貴族狩獵的記載，可見當時的日本人對于食肉也是很喜愛的。
隻是随着時間的發展，尤其是佛教的興起，使得日本國内出現了很多信仰佛家的人，尤其是聖德太子這個人，他十分崇尚佛教，也正是在他的推行下，日本國内出現了大量的佛家寺廟，而其中佛家戒律就是食素。
因此，從那個時候，日本就開始了不吃肉的日子，不過也不是所有的肉都不能吃，其中豬和鹿就是禁令以外。之後，新上台的天皇，又給日本人的餐桌增加了幾種肉食，有雞和狗。隻是禁止吃肉的命令在日本長期存在，使得民間漸漸沒有了吃肉的習慣。不吃肉，那普通人就隻能靠米飯和蔬菜了，就算是一些有權勢的人也同樣在飲食上很簡單。當年的權貴德川家康就很節儉，據說，他每頓飯就是米飯和蘿蔔，甚至軍隊的飯更簡單，有些連米飯都沒有。
不過，不吃肉的後果也很嚴重，尤其是日本長期不吃肉，導緻了日本人的身材矮小，而且大多營養有些不良，比如日本很多人的牙齒就不太好。這些毛病，都和他們長久的飲食習慣有關。
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