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炸蝦的油用剩米飯怎麼處理

生活更新时间:2024-10-01 06:54:29

逢年過節的時候，炸各種食物後剩油的處理是很多朋友頭疼的問題，尤其是炸魚炸蝦後油還很腥，倒了吧，又實在太可惜。其實，咱們可以将油炸的剩油進行處理，不僅沒有腥味，而且還特别香，一招讓“腥油”變成很香的油！

接下來小編帶大家去看一下~

炸蝦的油用剩米飯怎麼處理（炸魚蝦後的剩油怎麼處理）1

步驟：

1、我們先将油炸後浮在表面的殘渣去掉，這些殘渣在油裡反複炸會産生有害物質，剩油靜置後底部帶着殘渣渾濁的部分不要。

炸蝦的油用剩米飯怎麼處理（炸魚蝦後的剩油怎麼處理）2

2、準備适量的大蔥段和生姜片，一小把花椒和适量陳皮。

炸蝦的油用剩米飯怎麼處理（炸魚蝦後的剩油怎麼處理）3

3、将花椒和陳皮冷油放入，一邊加熱一邊觀察花椒的顔色。

炸蝦的油用剩米飯怎麼處理（炸魚蝦後的剩油怎麼處理）4

4、待花椒和陳皮變色後撈出，不要等到變黑才撈出，以免影響油的品質。這一步是為了去腥，還可以加一點點香葉。一定要冷油入鍋，以免入鍋就炸焦而香味沒滲透出來。

炸蝦的油用剩米飯怎麼處理（炸魚蝦後的剩油怎麼處理）5

5、然後加入大蔥段和生姜片，慢慢炸，直到大蔥段微微炸焦後撈出。大蔥和生姜片要稍微多放一點，也可以還加入一些大蒜瓣，這樣處理後油就很香了。炒菜、做餅或者做辣椒油，都可以用這油。

為了更好的效果，還可以加點洋蔥絲和香菜根一起炸。

炸蝦的油用剩米飯怎麼處理（炸魚蝦後的剩油怎麼處理）6

6、做好的油靜置，再過濾一下殘渣，通過不鏽鋼濾網輕輕倒入容器，鍋底部比較渾濁的部分不要。

炸蝦的油用剩米飯怎麼處理（炸魚蝦後的剩油怎麼處理）7

小貼士：

這樣将油炸後的剩油處理好後，為延緩氧化變質，要将油倒入一個玻璃瓶中，放到冰箱冷藏室或者避光陰涼處，盡快食用完，切忌和新油混在一起，如果和新油混在一起，會加速新油的氧化酸敗。

你學會了嗎？

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