現在疫情還沒結束，能宅家的朋友還是繼續宅家吧。

為了少出門，菜繼續囤起來，不過有些蔬菜放冰箱，反而壞的快；有些蔬菜雖然也可放冰箱，但是常溫或陰涼處就能儲存的很好，實在沒必要放冰箱，我們一起來看看都是哪些蔬菜吧。

1、黃瓜

它喜溫怕冷，放冰箱冷藏3天以上就會受傷，出現水浸狀斑點，失去本來的綠色和原有的風味，嚴重的話還會萎蔫、果肉變黃、變軟甚至腐爛。

另外它還怕風，風一吹容易失水變蔫兒，所以最好是用報紙包一下，放在陰涼處，2～3天吃完。

2、茄子

它原産于熱帶，也怕冷，凍傷後會表皮凹陷、果肉褐變、種子變黑。

它的最佳儲存溫度是10-12攝氏度的陰涼處，像北方的北陽台差不多就是這個溫度，用報紙包好，最好2-3天吃完。

3/4、青椒、甜椒

它們都屬于辣椒，也原産于熱帶，同樣怕冷，用報紙包好，放到陰涼處，大約8-10攝氏度的溫度，盡量1周内吃完。

5、番茄

原産于南美洲熱帶高原，沒有熟透時很怕冷，冷藏的話會影響後熟，風味和口感都不好，直接放12-13攝氏度的溫度下儲存就行。

如果是熟透的番茄一時吃不了就放冰箱冷藏，冷藏的溫度也不宜過低，5-7攝氏度最适宜。

6、洋蔥

它有2-3個月的休眠期，儲存在陰涼通風處就行，如果放冰箱冷藏，因為濕度大，反而可能長根兒。

放陰涼通風處儲存時觀察着點兒，趁發芽之前趕緊吃，如果生根發芽那營養就會轉移到根和芽上，洋蔥的果肉會變軟變中空，品質下降，難吃。

7、西葫蘆

同樣屬于冷敏感型蔬菜，建議用報紙包好陰涼處4-5天内吃完。

1、土豆

它有2-4個月的休眠期，用報紙包一下，或放進敞口的紙袋，放在陰涼處即可。

但是休眠解除後，很快會發芽，表皮變綠，生成有毒物質龍葵堿，如果發現長了一點兒小芽，趕緊把芽周圍多挖掉一大塊，醋溜一下吃，這樣可以降低有毒物質龍葵堿含量，避免中毒。

2、山藥

整根的山藥裝到敞口的塑料袋裡，或者用報紙包一下，就能很好的抑制呼吸作用，減少山藥水分蒸發，陰涼處儲存就行。

3、大白菜

整顆的大白菜一顆顆墩在陰涼的北陽台就可以了，切開的白菜，菜芯上豎着切幾刀，防止再生出小葉，更有利于儲存。

4、胡蘿蔔

買帶泥的，用報紙包好，陰涼處7到10天沒問題。

5、白蘿蔔

如果是帶纓的，要把纓切掉，這樣可以避免營養都轉移到纓上，使得蘿蔔出現很多空洞。用報紙包好，報紙上噴點水，放陰涼處就可以。

6、大蔥

用報紙包好，在根部噴些水，放在陰涼處，1周内吃完，根上帶泥的大蔥可以放更久，如果切成段的大蔥就放保鮮袋冷藏。

7、大蒜

一般有2-3個月的休眠期，陰涼通風處用個兜子挂起來儲存就行。

如果發現有發芽，那就是休眠期已過，用來切蒜片或搗成泥口感就不會清脆多汁了，最好是趕緊用醋泡起來密封到罐子裡做成臘八蒜或串起來水培成蒜苗。

關于蔬菜儲存，你還有哪些疑問和經驗分享呢？留言區讨論起來吧。

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撰文|谷傳玲

編輯|Emily

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