“女人與葡萄酒的區别在于，一個千方百計地隐瞞自己的真實年齡，一個直接了當地把生日貼在了胸前”。有些人喜歡女人猜不透年齡的神秘感，而有些人習慣于開門見山的葡萄酒，年份就印在那裡，不曾有半點隐瞞。

如今，我們應該清楚的是，酒标上的年份，代表着這瓶葡萄酒是在那個年份采摘當年的葡萄釀造而成的。許多人會通過觀察酒标上的年份，來判斷一瓶酒的價值、飲用狀态。所以，你可能會經常從一些影視作品中看到這樣的畫面，主人公總喜歡點一瓶1982年的拉菲來彰顯自己的與衆不同。所以，為什麼1982年的拉菲，會那麼貴呢？

為什麼82年拉菲那麼貴？

通常來說，葡萄酒前标上的年份指的是葡萄采摘釀造的年份，它側面地紀錄了該瓶葡萄酒所在産區當年的微氣候、釀造工藝等等問題，例如，當年的春季是否出現了霜凍，影響葡萄的抽枝，夏季是晴熱少雨還是陰雨連綿，是否有影響到葡萄的成熟度，糖分的累積。某某酒莊在哪一年有新的投入，在釀酒師、釀酒設備上得到了提升、釀造工藝發生了變化，以前選擇優雅的輕度烘焙法國橡木桶，如今選擇強壯的重度烘焙美國橡木桶。

1982年拉菲古堡：

所以，1982年，被公認為是波爾多葡萄酒産區在20世紀中最好的一個年份，它有着無可比拟的完美氣候，收成而來的釀酒葡萄品質極高，釀就而成的葡萄酒堪稱偉大！

如今，一瓶1982年的拉菲古堡價格動辄都在4、5萬以上，而一瓶1981年的拉菲古堡價格基本維持在1萬元以下，同樣的産地、同樣的葡萄品種、同樣的釀酒師、同樣的釀酒設備，而最終的價格卻相差數倍，這個中原因除了炒作以外，最大的因素無疑是年份上不同。

除了82拉菲，年份對普通消費者是否重要？

1982年的拉菲對普通的消費者來說就是然并卵，這是包含我在内的大部分消費者無法輕易飲用到的葡萄酒。所以，話說回來，酒标上的年份，對普通消費者來說，提供的信息是有限的。并沒有多少人能夠清楚地知道某某年的夏天，波爾多是不是下了一場大雨、某某酒莊在哪一年換了個釀酒師吧？所以年份對普通的消費者來說并沒有那麼地重要，酒标上的年份，可能最大的作用是在購買葡萄酒時，能大概地算出适飲期，避免購買到品質已經降低的葡萄酒。例如，如果你用100元買了瓶2005年的法國南部的地區餐酒，那你可能要警惕這瓶酒可能早已經衰壞。

年份對新世界産區來說重要嗎？

除了普通消費者無法理解酒标年份背後的信息，還有一個問題是：新舊世界葡萄酒産區所出産的葡萄酒，年份同樣來得重要嗎？

傳統産區以波爾多為例，說實話它本身并不是個完美的産區，常年受到霜凍、季風、降水、冰雹等極端天氣地影響，并不是每年都能夠出産高品質的葡萄，所以當某一年份，葡萄沒有受到這些因素影響而達到極高品質的時候，所出産的葡萄酒便成為“世紀年份”的佳釀。這恰恰是一個産區的魅力所在。

而一些新興的葡萄酒産區，由于較短的釀酒曆史，葡萄酒在生産時更為科學，受到天氣的影響相對較小，例如澳大利亞的多個産區，本身擁有極度完美的葡萄種植環境，幾乎年年都能釀制品質不錯的葡萄酒，年份在新世界國家中對葡萄酒的影響也就相應的較小些。當然，我們也不能說年份對新世界來說就不重要，也不排除一些産區或酒莊在年份上的诠釋，隻不過它們更會被忽略，所以如果非要做個對比的話，我認為舊世界傳統的葡萄酒産區的年份情節要遠高于新世界葡萄酒産區。

年份差的酒就是爛酒嗎？

如同前段提到的波爾多葡萄酒，市面上能見到的所謂“世紀年份”的葡萄酒也就1982、1996、2000、2005、2009、2010等少數幾個年份。但是除此之外的年份就沒有好酒了嗎？有句俗話是這麼說的“大年靠天，小年靠人”，最後還可以加一句“人定勝天”。大年也就是好的年份，基本上依靠着老天爺的恩賜，葡萄的品質再怎麼樣也差不到哪去，很容易就能釀造出高品質的葡萄酒。而天氣較差、葡萄品質較低的“小年”，釀酒師的作用就會更大些，更為嚴格的篩查精選出品質高的葡萄，加上更為謹慎的釀造方式，更多的人工幹預（加糖），新舊橡木桶陳釀時間的選擇。同樣能讓一瓶年份一般的葡萄酒散發着獨特的魅力。

葡萄酒相較于女人，雖然你知道它的年齡，卻不一定知道它背後傳達的信息，而一步步去開啟它、品鑒它、探索它，本身就是它的魅力與價值所在，一切與品質、價格無關，年份對葡萄酒來說是那麼的重要、對你我來說卻也不那麼重要，這取決于你所思考的角度。

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