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麸質不耐受的表現

生活 更新时间:2024-06-16 11:04:45

麸質不耐受的表現(麸質不耐受是烏龍)1

麸質不耐受症,即吃含有面筋的麥制食物出現腹脹甚至腹瀉等不适的一種狀況,已成流行趨勢。據估計,世界範圍内約13%都患有麸質不耐受症。

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因此,在歐美預包裝食品 gluten free标識甚至成為一些法律所要求的條款。

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然而,現在,由挪威奧斯陸大學和澳大利亞莫納什大學的研究人員組成的研究小組一項簡單的實驗發現,所謂麸質不耐受可能是一項烏龍,人們并不是對谷蛋白,而是對聚果糖不耐受。

為此,研究人員招募到59名自我診斷為麸質不耐症的人,随機分組,交叉進行麸質(5.7g)、果聚糖(2.1g)或安慰劑挑戰測試——都含在燕麥棒中,并記錄下他們經曆過的任何症狀。

研究人員對志願者的記錄研究發現,他們在吃含果聚糖能量棒時腸易激綜合征胃腸症狀評分量表(GSRS-IBS)腹脹評分明顯高于含有面筋或安慰劑的能量棒。

因此,研究人員認為,研究結果表明,是果聚糖,而不是麸質,更可能是引起一直以來被認為是麸質不耐受症的胃腸道症狀。

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