對于不少人來講

關于冬季的記憶

最鮮美溫暖的就是

媽媽做的那碗湯

在爐子上煨得“咕嘟咕嘟冒泡”

還沒開吃就香得人吞口水

記憶裡的那一碗湯

讓遠在他鄉的我們無法忘懷故鄉的模樣

PART.1

記憶裡的味

久居城市，食不知味的時候，總想回到故鄉。哪怕周遊世界，卻隻對故鄉的菜市場念念難忘。食是生活中如此重要的歡愉，味覺呢，也是最不能複制的記憶。無論多相似，卻總能分辨決然是不是記憶裡的味道。那一碗鮮湯飄出來的香味是什麼，又清晰又模糊，仿佛是兒時最愛的茶樹菇的香氣。

這是一種在雨後便可以生長的真菌，也就是蘑菇，也很受人們的喜愛，常作為一種配菜，讓人們食用。今天卻格外想念茶樹菇的清香，跟着小編一起進入茶樹菇的一生去了解它吧。

PART.2

茶樹菇

雨季的菜市場，野生菌是當仁不讓的主角。一般大家熟知的各種茶樹菇，因為深邃的樹林、雨的濕度和巧妙的陽光溫度，大自然的一切實在太精妙，讓野生菌的味道帶着一種決然的獨特。最鮮的菌菇就在5-10月正值雨季牛肝菌、羊肚菌、青頭菌、雞油菌……各種菌子都會争先恐後冒出。

茶樹菇是原野生于南方高山密林地區茶樹蔸部生長的一種野生蕈菌，因野生于油茶樹的枯幹上而得名茶樹菇。因為還生長在楊樹，柳樹等樹木上，因此也被稱為楊樹菇，柳松茸。

茶樹菇一般采用烘烤法幹制，烘烤成功後，放置于幹燥處保存，這樣的幹制品，菌蓋保持原有特色，菌褶全淡黃色，香味濃。經過優化改良的茶樹菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴。

PART.3

“中華神菇”

早在2008年9月，“茶樹菇”就被“神7”帶入過太空，所以，如果你運氣好，吃到的茶樹菇有可能是在太空培育的新品種，那可是“神仙天食”級别的食物。

當然，它之所以被稱為“神菇”

還是因為營養價值高，味道鮮美，茶樹菇才被譽為“中華神菇”，且人工培養茶樹菇更是填補了世界的空白，1996年被評為國家發明金獎。

PART.4

菇的“家鄉味”

遠在他鄉的你，走進各種應季食材新鮮舒展的菜市場，好像又回到記憶中的故鄉，回到那個溫暖的港灣中。充滿着平凡煙火的氣息，才是安穩妥帖而又充滿詩意的生活場。

煲一碗茶樹菇老鴨湯,吸飽濃濃的湯汁，品味肉質脆嫩感受湯汁鮮美,暖意甚濃。

茶樹菇老鴨湯

原料：20克茶樹菇、10克幹蘑菇、1隻老鴨、适量鹽、2～3片姜。

做法：茶樹菇和幹蘑菇用溫水泡發後洗淨待用，将老鴨洗淨剁塊焯水待用。将全部材料放入鍋内，加入适量清水，大火煮開轉小火慢炖1個小時，最後加鹽調味即可食用。

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