俗話說：“朔風起，秋魚肥”，秋天的魚兒們也已經儲備好秋膘準備過冬了，是其肉質最為肥美的季節。而秋季進補吃魚肉是很好的選擇，不僅味道鮮美，營養價值極高，蛋白質含量高，極易被人體吸收，同時魚的脂肪含量低，減脂期也可以不用忌嘴；

魚肉的蛋白質含量是豬肉的2倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高。今天蓉兒為大家推薦5種魚，富含“腦黃金”，特别适合孩子，寶媽一定要學會，做給家人吃哦！

黃花魚不僅肉質鮮美嫩滑，它的營養也非常豐富，最值得一提的是它具有較高的食療價值，它含有豐富的微量元素硒，硒是人體必需的微量元素，具有抗氧化作用，能清除人體代謝産生的自由基，延緩衰老，并對各種癌症有防治功效，所以多吃黃花魚也是對身體有好吃的哦！

推薦食譜【清蒸黃花魚】

食材：大黃花魚、生姜、小蔥、料酒、蒸魚豉油、紅辣椒

1、大黃花魚一條處理幹淨，魚腹的黑膜、魚喉裡的筋骨、魚骨的貼骨血、在基礎處理時一定要用指甲摳幹淨，用流水沖法幹淨。

2、接着在魚身上兩面各劃幾刀，方便入味。

3、再準備1塊兒生姜和一把小蔥，生姜切絲，小蔥剪段兒。

4、接着來腌魚，魚肚子裡放上适量的蔥段和姜絲，魚背上也放一些，然後再淋上一大勺料酒，腌制20分鐘去腥。

5、魚肉腌好後找一個大盤子，底部鋪上姜片、蔥段，放上黃花魚，上面再擺上剩餘的姜絲。

6、接着準備一個小碟子，倒上兩勺蒸魚豉油。

7、起鍋燒水，水開後放入黃花魚，蒸魚豉油也和碟子一起放進來，熱的蒸魚豉澆在魚身上味道更鮮美。

8、大火蒸8分鐘，蒸魚的時間我們再來切點紅辣椒，半個就夠了，盡量切成細絲，蔥綠直接用手撕開。

9、魚蒸好關火出鍋，先把蔥姜夾出來不要，然後再倒掉魚盤裡面的水。

10、再趁熱淋上蒸魚豉油，擺上辣椒絲和蔥絲，再淋上一勺燒到冒煙的熱油，香味兒立馬就出來了。

好吃得清蒸黃花魚就做好了，肉質鮮嫩，一點都不腥。

鳕魚肉味甘美、營養豐富，肉中蛋白質比三文魚、鲳魚、鲥魚、帶魚都高，除了豐富的蛋白質和低脂肪之外，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，建議寶媽常做給孩子們吃。

推薦食譜【清蒸鳕魚】

食材：鳕魚、生姜、料酒、蔥段、蒸魚豉油、小蔥花

1、鳕魚加點生姜，料酒先腌制5分鐘去腥；

2、盤子底部鋪上蔥段、姜片，放入鳕魚，表面再來點姜絲，然後大火蒸8分鐘出鍋；

鳕魚表面上的姜絲我們用筷子夾走，然後淋上2勺蒸魚豉油，再來點小蔥花，澆上一勺熱油，清蒸鳕魚就好了；

肉質鮮嫩爽滑，特别适合小孩子吃。

鲳魚魚肉特别的細嫩，味道鮮美，并且肉厚刺少，特别适合老人和孩子吃。而且價格還便宜，營養豐富，是天然營養佳品。

推薦食譜【家常燒鲳魚】

食材：鲳魚、蒜苔、木耳、紅椒、姜、蔥、花椒、料酒、生抽

1、鲳魚洗淨去鱗去鰓去内髒，一定要清洗掉鲳魚腹中的黑色膜，然後在魚的兩面劃上十字花刀；

2、淋上1勺料酒，1勺生抽全身塗抹均勻後腌制10分鐘；

3、紅椒斜着切圈，蒜苔洗淨切段，木耳泡發後焯水備用，蔥切段，姜切片備用；

4、将腌制好的鲳魚用廚房紙吸幹水分；

5、熱鍋中倒入油、姜片，放入鲳魚，調小火煎至兩面金黃。

6、煎魚的油倒出一部分，留少量底油，依次放入姜絲、蔥段、花椒爆香，調入1勺料酒、2勺生抽、蒜苔、木耳、紅椒，加入适量水燒開改用小火慢焖，

燒至湯汁濃稠時，就可以出鍋裝盤了。

秋天是吃帶魚的最好季節。帶魚肉質肥美，營養豐富，能補益五髒，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚幹燥者尤為适宜。

推薦食譜【紅燒帶魚】

食材：帶魚、蔥姜、料酒、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、鹽、澱粉、蔥、姜、蒜、小米辣

1、 帶魚處理幹淨切段，然後加入蔥姜、料酒腌制去腥。

2、腌制帶魚的時候可以調一個料汁：1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、少量白糖和鹽；

3、将腌制好的帶魚雙面裹澱粉；

4、鍋内多放油，将帶魚煎至兩面金黃；

5、鍋留底油，放入蔥、姜、蒜、小米辣爆香後，放入煎好的帶魚；

6、加入調好的料汁沒過帶魚，煮至湯汁濃稠就可以出鍋了；

青魚肉之中不僅含有豐富的蛋白質和脂肪，同時還富含有豐富的硒和碘等微量元素，并且青魚的肉類中還含有核酸，這種物質能夠延緩衰老，大人小孩都可以多吃。

推薦食譜【紅燒青魚塊】

食材：青魚一條、青紅辣椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、老幹媽、鹽、胡椒粉、生抽，澱粉，一個雞蛋

1、首先将青魚片開，将中間的魚骨刺剔除，然後把魚肉切成塊，加入食鹽，胡椒粉，生抽，澱粉，一個雞蛋，抓拌均勻，腌制15分鐘左右；

青紅辣椒切條備用；

2、起鍋燒油，油溫六成熱的時候将魚塊放進去炸，炸至金黃撈出控一下油；

3、鍋中留底油，然後放入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，再加入一勺老幹媽和一勺清水煮；

4、水開之後将魚塊放進去，大火熬一會，待到湯汁濃稠，快沒有的時候，青紅辣椒就可以出鍋了。

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