秋季話籽瓜

作者：曹元福　　

秋天，在蘭州街頭巷尾，随處可見來自周邊農村的瓜農或者瓜販，在不斷吆喝着售賣籽瓜。作為老蘭州市民，對籽瓜都很鐘愛，總是一次買幾個或是用編織袋買上幾袋，放在家裡，如果存放的好，能吃到來年開春。茶餘飯後或者喝酒之後敲開一個籽瓜，立刻有一種芬芳馥郁淡甜而特有的瓜香味道，飄香四溢，室内籽瓜微甜清香回味無窮。籽瓜有着極高的藥用價值，其瓜肉具有止咳祛痰、利尿解溫、可潤肺，解心脾胃熱，止消渴，消除潰腫，治療胃病的特殊功效。

​　　剛才說到敲開，而不是用刀切開，據說這是有講究的，籽瓜一旦和鐵器相觸碰，就失去了籽瓜原有的清香，正确吃籽瓜的方法，是先用指甲在瓜的頂部嵌出一條裂痕，再用手敲開成兩半，露出白中帶黃的瓜肉和大家平時吃的黑瓜子，瓜肉吃起來微甜、瓜汁較多。籽瓜性溫，有暖胃祛寒、滋嫩肌膚、清腎排毒等功效。經化驗分析，籽瓜汁中營養豐富而全面，罕有多種天然維生素、全序列氨基酸、活性功能因子、生物堿、瓜氨酸、多肽植物蛋白溶酶以及多種微量元素。人體内不能合成的八種必需氨基酸，以及微量元素鉀、鈉、鎂、鈣、磷、鐵、鋅、銅、硒、錳、钴等，在籽瓜汁中都含有。

​　　據《本草綱目》記載：“籽瓜性味甘”;《本草求真》記載：“籽瓜肉汁可潤肺，解心脾胃熱，止消渴，消除潰腫”。籽瓜有極高的藥用價值，其瓜肉具有止咳祛痰、利尿解溫、治療胃病的特殊功效。籽瓜渾身是寶：瓜肉可加工成籽瓜原汁罐頭、低糖籽瓜罐頭等。瓜皮可做瓜條、米餞。目前最新研究表明，籽瓜瓤可提取出活性因子，天然加工成不含添加劑的綠色飲品，籽瓜露和天露奇瓜已成為蘭州乃至全國的保健飲品。現代醫學證明，籽瓜汁中含有的維生素族、蛋白酶類、氨基酸、多肽、硒等功能因子，能夠調理增強人體免疫功能，提高人體抗病力，溶蝕軟化血管，祛除胃寒，淨化體内毒素。因而，瓜瓤與液汁是一種良好的保健食品。

​　　記得小時候，秋天籽瓜成熟季節，農民拉着自己出産的籽瓜，在城市擺攤售買，一般情況下，籽瓜隻能在制定的地方吃，留下黑瓜子，隻允許吃瓜瓤，而農民也在很大的地方，不失時機的把大家吃瓜瓤剔出的瓜子進行涼曬，形成城市一條别樣風景。如果遇到梅雨季節，瓜農着急回家，還會免費吃瓜，留下瓜子即可。一般情況下，吃瓜的人大部分敲開一個籽瓜，扣出一塊瓜瓤，用此把手洗幹淨，然後二指掏心，将淡甜芬芳的瓜瓤送入口中，那種自我陶醉感美不勝收。在我高中畢業插隊的地方是臯蘭縣，這裡大部分都是旱沙地，特别适合籽瓜生長，基本上每個村子都有一大塊瓜地，籽瓜成熟後，除了分給農民一部分外，都會派人去城市售賣，這裡的人不管大人小孩，每個人門牙都有一到兩個溝槽，那都是長期磕瓜子的磨痕。在秋季大部分農民下地，都會帶一個籽瓜，敲開一個籽瓜，放進農村特有的“麻麥炒面”，算是一頓美味午餐。

​　　籽瓜屬西瓜分支品種，相對于常見的食用類西瓜，籽瓜的種植主要是用于獲取瓜籽，瓜籽具有食用等經濟價值。籽瓜的種類也有多種，比較常見或種植比較廣泛的有蘭州籽瓜，分布在蘭州臯蘭，永登，榆中等縣。還有白銀靖遠的籽瓜，俗稱靖遠黑瓜子，是甘肅著名的特産，以其片大、皮薄、闆平、肉厚、烏黑發亮、味香、品質優異等特點而著稱。蘭州籽瓜的瓜籽為黑邊白心，俗稱“蘭州大闆”，在國内外享有盛名。

​　　如今随着時代的發展，吃籽瓜的傳統方式逐漸轉變了，但作為土生土長蘭州人，總是忘不了籽瓜芬芳淡甜的味道，或許這也是一種割舍不了的“媽媽味道”吧！

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