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長發丸子的做法

生活更新时间:2024-09-14 14:18:04

今天要說的是發菜豆腐丸子，過年的時候爺爺奶奶都會做一些，可以用來拜拜，做好了放在速凍，冬天可以燙火鍋，其中的特殊原料就是“發菜”，諧音“發财”在過年的時候吃有着美好的寓意。

長發丸子的做法（丸子裡有頭發絲）1

首先來科普下發菜，發菜不是菜，而是一種菌類，又稱發狀念珠藻，是藍菌門念珠藻目的細菌。别名有：地毛、旃毛菜、地毛菜、仙菜、淨池菜、頭發菜、龍須菜、豬毛菜。發菜，顔色烏黑，狀如發絲。大量産于中國内蒙古自治區、甯夏回族自治區和甘肅、青海、陝西等省的幹旱和半幹旱地區，在沙漠和貧瘠土壤中生長。

長發丸子的做法（丸子裡有頭發絲）2

發菜還有一位兄弟，叫“海發菜”，和發菜是同科、同屬的，長得也差不多，比發菜粗一些。不同的是，沙漠裡的發菜屬于國家保護植物，而且顔色幹枯，而海發菜則不屬國家保護之列！

長發丸子的做法（丸子裡有頭發絲）3

海發菜，生長在沒有污染的海域之中，野生天然深海植物，是海洋植物中不可多得的珍稀蔬菜。它富含海藻多糖，維生素，多種礦物質和活性物質，有顯著的保健功效。不過海發菜的産量不高，沒辦法養殖，所以不像紫菜、海帶一樣被大家所熟悉。

發菜豆腐丸子

原料：豆腐（稍微硬一些的）、花生、海發菜

做法：

1、将花生炒熟，剝去外膜，碾碎，（不用太碎，保持顆粒狀口感）

2、海發菜剪成細小的段，将花生和發菜放入豆腐中，加入少許鹽和味精

3、将三者充分拌勻

4、戳成丸子，豆腐有一定的粘性，不用加入任何的水和面粉。

長發丸子的做法（丸子裡有頭發絲）4

5、将豆腐丸子放入油鍋，炸至金黃即可。

做好的發菜豆腐丸子，不僅好看，又好吃，豆腐軟嫩，花生香脆，加上海發菜的營養。當然也是阿嬷的經典美食啦~

長發丸子的做法（丸子裡有頭發絲）5

海發菜還可以用在做羹湯哦~

長發丸子的做法（丸子裡有頭發絲）6

《兒時味道》——狐狸有點黑

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