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芹菜素餡水餃家常做法

圖文 更新时间:2024-12-05 10:11:43

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芹菜素餡水餃家常做法

西芹洗淨 刮刀刮去表面的粗纖維 切段 水沸後焯一二分鐘 變色後就可以出來了 主要為了小盆友咀嚼方便 其實可以不焯水 尤其細芹菜 直接切末就可以 西芹涼涼後趕刀切細末 我沒有用料理機 覺得那樣打出來太碎了 失去了一丢丢咯吱咯吱的口感 我還加了幾片包菜 也切末 切好的蔬菜用紗布包住 擠去水分 家裡沒有肉餡了 用的肉片 自己用料理機攪餡兒 加入生抽 老抽 繼續加入十三香 白胡椒粉 雞粉 攪打成肉餡兒 這樣肉餡兒裡就有底味兒了 蔥姜都不适合攪打 所以攪好肉餡兒後再放 加入姜末 蚝油提鮮 撒蔥末 淋少許香油 香味兒馬上出來了 用筷子拌勻 不要攪 否則蔥味兒就變得不好了 看 肉餡兒很油潤了 把肉菜和勻 嘗嘗鹹淡 用生抽補齊味道 餡兒就得了 下面和面:中筋面粉 加入一勺鹽增加筋力 大概500g面粉230g溫水 3g-5g鹽就好了 和成面團 松弛一下 醒了半小時 切條 下劑子 擀皮兒 大餡兒 包餃子 一個個就跟小胖豬似的 煮好撈出來 餡兒很滋潤 鮮香不膩 太贊了 一盤全去的節奏,

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