我第一次接觸烘焙是在上大學期間，攢錢買了自己的第一台烤箱，雖然隻有99元，但畢業到現在它依然在我家，一直沒扔，其他烤箱我倒是轉手給别人了。

不是因為那個烤箱有多好，隻是它承載了我不少回憶，當然也包括很多翻車經曆。起初，我以為是我的技術不好，後來我才發現不同檔次的烤箱确實有很大區别。最近正好入手了一台海氏i7風爐烤箱，今天我就回顧一下我這幾年選購烤箱經驗，希望能夠幫助烘焙小白少走彎路，順帶實測一下新烤箱。下面正式開始！

我的第一台烤箱隻有12L，當時隻考慮了輕便和價格，但其實烤箱太小，有時候一次無法烤完所有食材，還可能出現接觸上下發熱管太近烤糊的情況。一般家庭日常使用35L以上的烤箱最為合适，我新入的海氏i7風爐烤箱是40L，大容量帶來的是多層同時烘烤，非常省時省力。

機械旋鈕、按鍵、無極旋鈕我都用過，我還是最喜歡無極旋鈕，因為它既具備旋鈕快速調節的優點，也具備按鍵更靈敏的精準度。比如，i7烤箱就配備了兩個無極旋鈕，分别控制溫度和時間：

它支持上下管同步調節和獨立調節兩種模式，精度上支持1℃微調，還有預熱狀态顯示。

另外，烤箱預設菜單不一定多，但要精準定位用戶的需求，海氏i7風爐烤箱就配備了發酵/果幹、熱風、爐燈三個特色按鍵，既實用又不累贅。

特别是，發酵、果幹兩個菜單非常使用，平時發酵面團、烘果幹很不錯。發酵模式預設35℃，可在28-50℃之間調節；果幹模式預設68℃，可在30-90℃之間調節，滿足用戶不同需求。

最不推薦鍍鋁鋅闆，雖然造價便宜，但易腐蝕生鏽，使用壽命很短。搪瓷内膽相比不鏽鋼更容易清潔，也更耐腐蝕，但成本相對較高。海氏i7風爐烤箱内膽就是搪瓷的，而且黑色也不顯髒。

對比我家第一台烤箱，不鏽鋼内膽已經布滿了烘烤過程飛濺的汁水，清洗起來特别費勁，後來換了别的烤箱，我就索性保持“原狀”了。

如果烤箱容量在35L以上，建議優先選擇上下各3根發熱管，因為2根發熱管散熱面積有點不足，會影響食物受熱均勻。當然如果是曲型發熱管，也要看分布間隙如何。另外，如果有條件的話，選擇上下 背部三面加熱更好。比如，海氏i7風爐烤箱就是上下各有3根直線發熱管，背部還隐藏了1根弧形發熱管，總共有7根發熱管。

烤箱能夠獨立控溫很重要，如果沒有的話，像吐司、可頌等需要上下火不同溫度的食材就無法烘焙出預想的狀态。獨立控溫除了看操作面闆，更重要是看内膽上下管有沒有獨立的溫度傳感器。比如，海氏i7風爐烤箱就在上下管第一根和第二根中間各配備了一個溫度傳感器。

當然，有了溫度傳感器還不夠，還要看烤箱的控溫是不是精準，這就要用到專業溫度計了。

說測咱就測，我把溫度探針放在烤箱正中心位置，環境溫度25.5℃，選擇180℃進行預熱測試：

經過4分48秒，烤箱自測達到預設180℃，預熱指示燈熄滅，當時專業溫度計顯示177.2攝氏度，誤差不到3℃，可見i7烤箱溫控還是很精準的。

循環熱風會加速腔體内的空氣流通，提高食物烘烤速度、受熱更均勻。特别是像面包等需要表面上色的食材來說，有了循環熱風的加持，上色會非常均勻。i7烤箱在背部安裝了11扇葉專業風機，可以實現360°循環熱風的效果。

烤箱門體一般來說越厚越好，這樣既能保持腔體溫度穩定，又能最大程度避免使用者接觸外部燙傷。所以，盡量選擇兩層以上的鋼化玻璃門體。海氏i7風爐烤箱就采用雙層加厚鋼化玻璃，内層聚能、中空隔熱、外層防爆，相比單層門體更安全。

另外，i7烤箱門體懸停功能也很必要，這樣在進行翻面、刷料等操作時就更順手許多。

烤箱的配件也很重要，有時候差一樣就會影響烘焙效率，而且有些配件是不通用的，用戶自己購買也比較麻煩。i7風爐烤箱的配件比較豐富，附贈了烤架、烤盤、烤網、隔熱手套以及說明書和菜譜，其中烤盤帶金色不沾塗層方便清潔，烤網适合烘果幹時使用。

烤箱清潔也是一個不容忽視的因素，不然就會遇到我第一個烤箱那種内膽飛濺的境地。當然除了内膽盡量選擇搪瓷這種易清潔材質外，接渣盤、烤盤的細節設計也很重要。i7烤箱配備了可拆卸的接渣盤，可以輕松從底部抽出，方便後期清理。

另外，烤盤相比烤架更難清潔，我的第一個烤箱附贈的是不帶塗層的，烘烤留下污漬用鋼絲球都很難清理掉，表面都有很明顯的刮痕。

海氏i7烤箱的烤盤由于表面有不沾塗層，用一張濕巾就可以輕松擦幹淨。當然，平時大家還是盡量在烤肉時選擇錫箔紙墊底，節省清潔時間。我這裡為了測試清潔效果才沒有鋪錫箔紙。

經常烘焙的朋友應該知道烤箱照明也很重要。因為烤箱運行時屬于密閉空間，即使白天僅通過門體玻璃進入的光線也不足以用戶清楚觀察食材細節變化。

另外，爐燈可控制性也很重要，很多烤箱爐燈會自動熄滅，這點看似更省電，其實很雞肋，因為有時候用戶需要爐燈常亮方便随時觀察。i7烤箱在控制面闆上預留了爐燈按鍵，将控制權完全交給用戶，想亮多久都可以。

光看配置還不夠，我們還要實際體驗一下，才能準确判斷海氏i7風爐烤箱性能如何？

很多人做不好戚風蛋糕的原因，除了打發蛋白程度掌握不好之外，最重要的是烤箱溫度穩定性，有的是忍不住提前打開門體，導緻蛋糕接觸冷空氣收縮，有的是烤箱控溫不好，溫度忽高忽低。

我按照多年經驗做好蛋黃糊和蛋白糊，并将它們均勻好後倒入蛋糕模具裡，放入i7風爐烤箱上下火150℃烤25分鐘，烤好的蛋糕倒放在烤架上冷卻。

放涼脫模後，可以看到戚風蛋糕顔色均勻，掰開一塊看側面組織很細膩，沒有塌陷問題，用手按壓可以看到回彈性很高，說明海氏i7溫度控制不錯，戚風蛋糕得到了充分穩定的受熱膨脹。

烘焙離不開黃油，但北方冬天黃油自然軟換還是很費時間的，溫度特别低時還可能無法徹底軟化。這時候就可以使用海氏i7的發酵模式了，支持用戶在28-50℃之間調節。

我選擇30℃運行3分鐘，可以看到黃油軟化前後對比很明顯，用手指按壓可以直接到底，可見黃油已經充分軟化了。

傳統烤箱沒有熱風功能，像超市買的冷凍薯條、雞米花隻能用空氣炸鍋做了。而海氏i7風爐烤箱增加了熱風循環，完全可以替代空氣炸鍋，真可謂是一機多能。

将冷凍的雞米花鋪在烤盤上放入i7風爐烤箱上下火180℃烤20分鐘，同時開啟熱風功能，烤好的雞米花上色均勻，外皮口感非常酥脆。

果幹功能也是傳統烤箱沒用的，它非常實用，要知道單獨買一個果幹機都要七八百，想想就感覺i7烤箱劃算。

平時買的水果多的話一下吃不完，可以切成片放入海氏i7烤箱中烘幹成果幹。果幹功能預設68℃，可在30-90℃之間調節，默認3個小時，當然也可以根據水果水分情況增加或減少烘幹時間。

我把橙子、檸檬、猕猴桃切片68℃烘幹6小時後，可以看到這些水果片的水分都沒了，跟超市買的果幹沒有絲毫區别，平時放在塑料罐裡保存，喝水時泡上幾片，味道很棒！

烤箱除了烤蛋糕、甜品以外就是烤肉了。我家孩子平時喜歡吃奧爾良烤翅。我喜歡自己給他們做，既方便又省錢。

超市買來冷凍翅中和奧爾良腌料，将翅中背部開刀方便入味，奧爾良腌料與水按比例倒入密封袋混合均勻，然後将翅中裝密封袋裡揉搓，來一個SPA，然後放入冰箱冷藏兩個小時，最後放入放入i7烤箱上下火180℃烤25分鐘，同時開啟熱風功能。

烤好的雞翅外皮色澤紅潤均勻，撕開看到内部完全烤熟，口感外焦裡嫩，我家孩子都說好吃。

結合海氏i7風爐烤箱實測，我給大家講了選購烤箱的十大要點，相信這次應該知道如何正确選購烤箱了。經過外觀配置和實測體驗，個人感覺海氏i7風爐烤箱40L大容量搭配熱風功能，實現了烤箱、果幹機、空氣炸鍋、發酵箱、烤肉機等多種功能，而且溫度控制、搪瓷内膽、雙層門體、手動爐燈等多個細節使得日常使用非常得心應手，是一款不論是烘焙小白還是專業玩家都很适合的烤箱！

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