導語:蘿蔔白菜靠邊站,冬季多吃它,鮮嫩營養,富含維生素,炖湯喝真香!
在寒冷幹燥的冬季,很多人都會出現皮膚幹燥、便秘、易上火等情況。這個時候,多吃一些應季蔬菜,不僅可以補充水分,潤肺去燥,還可以增強我們的身體素質。提到冬季的應季蔬菜,可能很多人最先想到的就是蘿蔔和白菜!其實,除了蘿蔔和白菜以外,還有很多蔬菜都特别适合冬季吃,而菠菜就是其中一種!
作為冬季的應季蔬菜,菠菜不僅口感鮮美滑嫩,營養也特别豐富!菠菜中含有豐富的維生素 C、維生素B、維生素E、維生素K、胡蘿蔔素、蛋白質、膳食纖維、葉酸、輔酶Q10以及鐵、鈣、磷、鎂等微量元素,被譽為“營養模範生”和“維生素寶庫”,古代阿拉伯人也稱它為“蔬菜之王”!
相信很多的80和90後,小時候都看過一部叫《大力水手》的動畫片。在這部動畫片中,大力水手每次都是靠菠菜來補充能量的。雖然,菠菜的實際作用并沒有動畫片裡那麼神奇。但是,冬季常吃菠菜對人體也是有很大的好處的!常吃菠菜不僅可以補充身體所需的水分和營養物質,還有消食養胃、潤肺去燥、降糖消渴、潤腸排毒、預防貧血、保護視力、預防便秘、防治痔瘡、清潔皮膚、促進人體新陳代謝、增強體質等功效!
冷天,遇到這菜别手軟,一次囤10斤,放冰箱凍起來,炖湯喝真鮮美!菠菜的耐寒性很強,即使在冬天,也可以頑強地生長。每年冬天,趁露天的菠菜大量上市的時候,我家都會一次性買上10斤菠菜,焯水後放到冰箱凍起來,随吃随取,特别省事,放半年都不會壞!下面,廚娘就與大家分享一下,菠菜的保存方法和菠菜蝦皮雞蛋湯的做法!
【菠菜的保存方法】
1.菠菜清洗幹淨後,将根部去掉,放入開水鍋中,加入适量的鹽,滴兩滴食用油,焯水1分鐘後撈出,焯水一分鐘後,将菠菜撈出,撈入涼水中過涼,加鹽和食用油可以減少葉綠素的分解,使焯水後的菠菜翠綠不發黃。
2.将過涼的菠菜撈出,擠一下水分,團成菜團,用保鮮袋裝起來,放到冰箱冷凍内保存,吃的時候,提前拿出來,自然解凍即可。
【菠菜蝦皮雞蛋湯】
準備食材:菠菜、雞蛋、蝦皮、蔥、鹽、澱粉、香油。
具體做法:
1.取一把菠菜,清洗幹淨後,瀝幹水分,放到案闆上,用刀切成小段,取一個碗,打入2個雞蛋,加入少許鹽,用筷子将雞蛋打散。
2.熱鍋加油燒熱,放入蔥花炒香後,加入一把蝦皮,翻炒至蝦皮變金黃色後,加入适量的開水,放入菠菜,加入适量的鹽,攪拌均勻。
3.取一個碗,加入2勺澱粉,加入适量的清水,攪拌均勻,制成水澱粉後,倒入鍋中,用鏟子攪拌均勻,大火煮開後關火,淋入蛋液,用鏟子攪動一下,将蛋花攤均勻後,再滴兩滴香油,即可出鍋!
烹饪小貼士:
1.在做菠菜湯時,一定要關火後再淋蛋液,這樣煮出來的蛋花鮮嫩不老,還特别均勻。
2.菠菜中富含草酸,一定要先焯水,去除草酸後再食用,否則草酸沉積在體内,容易形成結石,影響腎髒健康。
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