在20多種大衆最經常食用的新鮮蔬菜中,土豆堪稱是“含鉀冠軍”,對降低血壓有神奇功效。
土豆
營養食譜炝拌土豆絲
材料:土豆1個,青辣椒、紅辣椒各1個。
調料:植物油、花椒粒、鹽、白砂糖、醋、味精、香油、蒜末各适量。
做法:土豆去皮,洗淨,切絲,放入淡鹽水中浸泡片刻;青、紅辣椒分别洗淨,去蒂、子,切絲。鍋中放水煮沸,分别放入處理好的土豆絲、青辣椒絲、紅辣椒絲焯熟,撈出,過涼,瀝幹。炒鍋放植物油燒熱,放入花椒粒爆香,放入鹽、白砂糖、醋、味精、香油、蒜末,炒勻,關火。加入土豆絲、青辣椒絲、紅辣椒絲,炒勻,盛出裝盤即可。
烹饪點撥:土豆削皮後浸泡在涼水中,加入少許醋,可防止其氧化變色,但不宜泡太久以免營養流失。
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