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材料:草魚肉50克,豆腐50克,水發裙帶菜葉50克,料酒、蔥、姜汁、精鹽、味精、澱粉各适量。
将草魚刮去鱗,除去内髒及腮,洗淨後拆去骨頭,放在砧闆上,先用刀将它捶爛,然後刮出魚肉。
将魚肉用刀斬成極細的茸,放入碗内,加入料酒、蔥、姜汁和适量水,放入鹽、味精、澱粉拌勻,用筷子快速攪拌上勁。
豆腐切成小丁。
裙帶菜葉切成8厘米段。
鍋内放清水燒熱(即将煮開時),将魚肉用手擠成小丸子,放入鍋内,用小火煮熟,放入豆腐丁、裙帶菜葉,待燙熟時加入鹽、味精調味即成。
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