圖片來源：喜茶深圳壹方城店

11月3日，有媒體報道喜茶正在招聘與加盟業務相關的崗位，或将開放加盟。喜茶對钛媒體APP回應，喜茶正在展開事業合夥業務，披露将在非一線城市以合适的店型推出，并保持高品質的産品與服務。

喜茶對钛媒體APP表示，加盟的事業合夥人篩選标準，首先最基礎的要求是成為合格的喜茶員工、在門店工作超過3個月、充分理解和認同喜茶的品牌精神和企業文化。在技能上，每位事業合夥人都必須通過門店4個說崗位的晉升考核、連續3次以上通過現有門店标準的食安品控督檢考核，獲得店長任職能力；成為事業合夥人後要求必須在門店全身心投入日常經營。

在全國門店已全面實行門店合夥人機制的基礎上，喜茶将依托十年來已經積累的經驗、能力和資源，在非一線城市以合适的店型展開事業合夥業務，目标則是為了讓更多用戶能更快地喝到喜茶。

為什麼此時開放加盟？

從2012年的小店起步，喜茶目前已在70多個城市開出了800多家門店。近三年以來，雖然面對疫情影響，喜茶的開店速度依舊保持每年近200家。今年以來，喜茶還進入到了長春、淮安、龍岩、襄陽、臨沂等更多新城市，也有着不錯的市場表現。以淮安首店——淮安新亞廣場店·綠野為例，開業前三天門店銷量突破了萬杯，随後這家門店銷量持續保持高位，甚至在2022年五一假期期間銷量位列全國門店第三。

但相比其他品牌動辄幾千家門店，喜茶現有門店數量和門店布局并未完全滿足用戶需求。與此同時，喜茶的門店主要分布在一線和新一線城市，二三線城市喜茶門店數量占比并不高。

圖片來源：喜茶泰州靖江泰和吾悅廣場店

兩年前，喜茶就開始探索門店合夥人機制，基本思路是總部的各項中後台能力的打造、對店經理個人的經營能力培訓和提升、各項資源的匹配和前後端協同。2020年7月起，喜茶開始在部分門店試運行門店合夥人模式，在合夥人機制下，店經理的薪酬結構在原來的“固薪 績效獎金”的基礎上增加了“合夥人分紅”，激勵主動經營。2021年，喜茶店經理全年發放“合夥人分紅”超過千萬元。這也為喜茶開展事業合夥業務打下了基礎。

實際上，早在喜茶創業之初，曾小範圍試點過事業合夥業務，但當時年輕的喜茶，并不具備成熟的開放加盟的條件和基礎。尤其是喜茶堅持使用的都是真奶、真果、真茶、真糖等原材料，這意味着加盟門店也需要保持與現有門店一緻的食品安全與品質要求标準，産品品控和供應鍊并非易事。

所以本質上來講，開放加盟對喜茶來說，并不是貿然之舉，而是自然而然的選擇。在積累了十年的經驗、資源後，這時候的喜茶已經可以有能力做出選擇，決定準備展開“事業合夥人業務”。

開放加盟的第一個能力是供應鍊的足夠成熟與積累。在供應鍊方面，喜茶已深入上遊茶園、奶源牧場、果園的種植和生産，自建百畝香水檸檬果園、綠色有機茶園，來保障高品質原材料的持續、穩定供應。同時，建立高效冷鍊物流網絡和分布在全國的倉庫體系，來穩定運作效率。自主研發和設計PLA可降解吸管、三片旋轉杯蓋、外賣杯蓋，申請技術專利，把控包材耗材成本。

其次，品控管理上，2021年全年，喜茶食安督檢員嚴格按照标準對所有門店進行了食品安全管理日常審核。喜茶這些食安品控的能力也将用于事業合夥門店，以嚴格要求、成熟體系保障食品安全和品質把控。

此外，喜茶還表示，将在品牌、産品、營運、培訓等方面為事業合夥人提供支持與賦能，保持與現有門店一緻的食品安全與品質要求标準。

成為國民品牌，讓更多人喝上喜茶

進入2022年以來，圍繞喜茶的動靜和熱點并不算小，官宣調價、聯名遊戲IP《原神》、影視IP《夢華錄》聯名、與設計師藤原浩聯名頻頻出圈，銷量表現亮眼。以6月份喜茶與熱播劇《夢華錄》聯名的特調産品為例，上線首日即售出近30萬杯，單店最高銷量近1000杯，相關話題登上微博熱搜，成為劇外新的熱議話題。通過這些品牌活動，喜茶的品牌勢能在持續提升。

在價格、産品、品牌方面，喜茶動作頻頻，現有産品、價格、品牌等都收到了更廣泛消費者的熱烈響應。出圈再出圈的結果是，更多人群對喜茶的呼聲日益高漲，而接下來，喜茶想做的就是為這些人群服務。

圖片來源：喜茶藤原浩聯名

目前，喜茶的主流價格帶保持在15—20元，今年以來推出的新品定價基本保持在20元以下，常規菜單中僅有4款飲品價格為20元以上。近日，喜茶還宣布關閉旗下平價子品牌，已開了兩年半的“喜小茶”所有門店。在這個時間點上，喜茶推出事業合夥業務，鋪設非一線城市市場，對喜茶來講，是一種務實之舉，也絕對是戰略上的新階段。

大環境來看，喜茶放開加盟，是在适應市場環境的變化。茶飲賽道跑馬圈地的紅利期已過，新茶飲行業增速放緩，來到了精耕細作的時代。2022年伊始，茶飲市場掀起了一輪又一輪的價格變動。茶顔悅色時隔五年再漲價，在喜茶降價後，奈雪的茶也随後宣布降價。整個市場面臨的也是，更加明顯的“馬太效應”和競争格局。

在國内餐飲行業中，消費品牌加盟、直營兩條腿走路并不是新鮮事。據美團點評發布的《2022年中國餐飲加盟行業白皮書》顯示，從2019年到2021年，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到了18%，兩年增長了5個百分點。堅持直營多年的老鄉雞于2020年開放了特許加盟，瑞幸在小鹿茶之後推出了瑞幸的新零售合夥人模式，即聯營模式。

通過這種發展模式，能幫助品牌迅速進入非一線城市以外的市場，也直接讓更多消費者能更快地購買到産品。以瑞幸為例，據瑞幸此前的加盟信息顯示，開放加盟的城市主要是集中三、四線及以下城市。截至2022年6月30日，瑞幸咖啡一共開了7195家門店，其中，4968家為自營門店，2227家為合作門店。喜茶現在面對的情況和當年的瑞幸有點相似，許多城市喜茶門店數量仍舊不多，很多二三線城市甚至還沒有喜茶門店。可以預見，喜茶開展事業合夥業務，将加速喜茶在非一線城市布局，為喜茶帶來更大的市場份額。

在新消費領域中，喜茶一直是新茶飲品牌的标杆。對于喜茶的事業合夥人而言，背靠喜茶的品牌勢能和産品優勢，以及各項支持能力，也将獲得更大的事業發展空間。據喜茶透露，喜茶的事業合夥費用在50萬以内。事實上，這與行業其他品牌35-40萬起步的投資費用已相差不大。和喜茶此前開設的大店不同，此次喜茶在對外确認的信息中也特别強調了“合适的店型”。據悉，喜茶将向事業合夥人開放的店型可以參考今年喜茶已經在中山、宜昌、泰州等非一線城市開出的門店，門店面積基本都在50平米以内。這些門店開業後的銷量表現也十分出色，比如泰州的靖江泰和吾悅廣場店在今年9月開業以來，單日最高銷量超過2500杯，在開業第三天就登上了大衆點評飲品店熱門榜。

經過十年的發展，喜茶積累起了包括品牌、産品、供應鍊、營運等方面在内的綜合實力，年輕的喜茶帶領更年輕的一批人正在推動新茶飲行業進一步高質量發展。想要成為國民品牌，年輕的喜茶其實還有很多路要走，也能夠走得更遠。

（本文首發钛媒體APP，作者｜柳大方）

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