農村臭豆腐乳的做法全過程-tft每日頭條

農村臭豆腐乳的做法全過程

圖文更新时间:2024-08-06 10:07:08

說起豆腐乳，估計大家都是見過超市買的那種，估計現在很少人家裡自己做了，而且在城市上制作豆腐乳也不太方便，條件不太允許，所以想吃隻能到超市買，但是超市的那種味道真的不咋的。

農村臭豆腐乳的做法全過程（農村臭豆腐乳的做法）1

我老家是四川巴中的，爸媽住在農村老家裡面，每年冬天老媽都會制作臭豆腐乳，差不多過年的時候就可以吃上了，味道非常好！

下面簡單解釋下我老家臭豆腐乳的制作方法：

首先豆腐，我們都是在街上買的，之前都是到農村一個專門做豆腐家裡買的，現在多年都關門了。買來後切成一小塊一小塊的。

農村臭豆腐乳的做法全過程（農村臭豆腐乳的做法）2

然後洗幹淨後，找來一個大的簸箕（現在很少見）或者紙箱，下面墊一些稻草要墊後一層（稻草杆也要弄幹淨），上面放一些豆腐，再蓋上一層稻草，再上面放一些豆腐，蓋上稻草杆，這樣差不多兩層就夠了，上面蓋上一層衣服或者布，放在溫暖的地方讓它自然發黴。

農村臭豆腐乳的做法全過程（農村臭豆腐乳的做法）3

等一段時間（10天左右）來觀察看，豆腐上面會長一些毛毛，也就是發黴了。

農村臭豆腐乳的做法全過程（農村臭豆腐乳的做法）4

現在準備好一些辣椒粉，鹽，花椒粉等，根據自己的喜好來配料，喜好吃辣的可以加一些比較辣的辣椒粉，均勻攪拌後裝在一個大碗裡面。

農村臭豆腐乳的做法全過程（農村臭豆腐乳的做法）5

把發黴的豆腐塊小心的每塊都沾滿配好的料，大緻這樣的，要小心沾滿，不要弄破了。

農村臭豆腐乳的做法全過程（農村臭豆腐乳的做法）6

差不多都沾滿完後，然後找一個大點幹淨的玻璃罐子，把豆腐塊裝在裡面，裡面可以放點白酒，根據個人喜好。我家裡一般是放點白酒裡面，然後上面倒上一層芝麻油，把豆腐塊全都浸住，淹沒掉，然後蓋上蓋子密封。

農村臭豆腐乳的做法全過程（農村臭豆腐乳的做法）7

美味可口的臭豆腐乳就制作好了，放上一段時間就可以吃了，每次吃的時候，夾出了兩小塊就可以了，特别開胃！

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