在現實生活中，很多人都愛吃動物内髒，如豬肝、豬大腸、雞心、腰子等，不僅便宜，煮起來也是相當的美味。但是，我們也經常聽說動物内髒含有毒物質，不應該吃太多，當然，這是有科學依據的。那麼，動物内髒的哪個部分最毒呢?
通常情況下，動物内髒中以下部位含有較多有毒物質：
1、粒子肉。甲狀腺又叫“粒子肉”，位于動物胸腔口處的正前方，含有較高的甲狀腺素。人在長期或者大量食用之後，會出現類似甲狀腺功能亢進的症狀。
2、腰子。腎上腺又叫“腰子”，位于動物腎髒的前端。由于其含有大量腎上腺素，人在長期或者大量食用之後，會出現心跳加快、血管收縮以及暫時性血壓增高的症狀。
如此說來，很多人也許都不敢再食用動物内髒了。但是，雖說肝髒是毒素最容易積蓄的地方，而且也導緻了不少中毒事件的出現。但不可否認的是肝髒的營養價值，畢竟肝髒中含有豐富的維生素A和礦物質鐵，而這些物質都是人們身體所需要的。尤其是鐵元素，這是人們非常容易缺少的一種元素，隻要吃肝髒的頻率不要太過于頻繁即可。
任何東西都是需要把握一個度的，食用肝髒也是如此，最好是半個月或是一個月吃一次，而且每次食用30-50g，隻有這樣才不會給人體的健康造成巨大的傷害，反而還會有利于身體的健康。
對于動物内髒，其實都是有一定的毒性的，但也不能因此就否認他們的營養。建議在生活中，可以适量食用一些規範養殖戶所飼養的動物内髒。但為了安全，在烹煮的過程中應該要記得清洗一定要幹淨，動物内髒的烹制最好采用長時間高溫高壓焖煮的方法，将寄生蟲、病菌和蟲卵殺死，以保證食用安全。
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