黃魚是日常餐桌上出現率最高的海魚，口感鮮嫩，營養豐富。黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對于脾胃虛弱、營養不良的朋友平時可以買一些黃魚吃吃。

　　大家平時去菜市場買黃魚的時候應該知道，攤位上不僅有“大黃魚”還有“小黃魚”，它們大小不一樣，價格也不一樣。

　　那麼到底是買“大黃魚”還是“小黃魚”呢，下面，我就給大家做一個詳細介紹。

　　大黃魚:

　　大黃魚又叫大黃花魚，主要生活在東海和南海的南邊。大黃魚體型較大，頭部圓鈍，下嘴唇突出，魚鱗片較小。

　　一、推薦做法：年糕燒黃魚

　　食材：年糕、大黃魚、蔥姜蒜、料酒、生抽、糖、鹽、老抽

　　1：大黃魚刮去魚鱗、去除魚鰓和内髒沖洗幹淨;

　　2：在魚背上劃上兩刀，在魚肚子裡塞上生姜和蔥，抹上少許料酒去腥;

　　3：熱鍋倒油，放入黃魚，煎至兩面金黃;

　　4：鍋中倒入沒過魚身的熱水，放入姜片、蒜片、生抽、老抽、鹽、料酒和白糖調味;

　　5：将年糕切成小段放入鍋中，開中火慢炖;

　　6：炖至鍋中湯汁變濃稠，撒上蔥花就可以出鍋了;

　　二、推薦做法：清蒸黃魚

　　食材：小蔥、大蔥、生姜、紅椒、黃魚、生抽

　　1：将大蔥、小蔥、生姜和紅椒洗淨之後切成細絲放入清水中浸泡一會兒;

　　2：黃魚刮去魚鱗，去除魚鰓和内髒，沖洗幹淨之後在魚身上打上花刀;

　　3：取一個大盤子，在盤子裡鋪上姜片，将魚放在姜片上;

　　4：蒸鍋加水，水燒開之後将魚放入鍋中蒸10分鐘左右;

　　5：取出蒸好的魚，倒掉盤子裡的水，撒上切好的蔥姜絲和紅椒絲，淋上熱油，再倒入少許蒸魚豉油即可;

　　小黃魚：

　　小黃魚主要生活在渤海、黃海和東海，魚頭較尖，上下魚嘴對稱，魚鱗片比大黃魚大一些。

　　一、推薦做法：糖醋小黃魚

　　食材：生姜、蒜頭、小蔥、小黃魚、白糖、醋、鹽、生抽、料酒、澱粉

　　1：小黃魚刮去魚鱗，去除魚鰓和内髒清洗幹淨瀝幹水分;

　　2：取一個碗，調一個料汁，碗中加入生抽、鹽、白糖和醋攪拌均勻備用;

　　3：将小黃魚身上抹上一層薄薄的幹澱粉，鍋中倒入适量油，把小黃魚放進去煎制，煎到黃魚兩面都變得酥脆，将調好的料汁倒進鍋中，加入蔥姜蒜和少許料酒，開中火慢炖;

　　4：炖至鍋中變濃稠，撒上蔥花就可以出鍋了;

　　二、推薦做法：椒鹽小黃魚

　　食材：小黃魚、蔥姜、生粉、面粉、五香粉、花椒碎、鹽、料酒、椒鹽

　　1：小黃魚刮去魚鱗、去除魚鰓和魚内髒，清洗幹淨之後用廚房紙擦幹表面的水分;

　　2：取一個碗，碗中加入料酒和蔥姜，用勺子搗出蔥姜汁，随後将小黃魚放入碗中;

　　3：碗中加入一勺鹽、半勺胡椒粉和半勺五香粉，拌勻腌制10分鐘;

　　4：取一個碗，碗中加入比例相同的面粉和澱粉，加入少許花椒碎拌勻;

　　5：腌制好的小黃魚放入澱粉中，往小黃魚表面沾上一層薄薄的幹粉;

　　6：熱鍋倒油，放入小黃魚煎至兩面金黃酥脆撈出;

　　7：炸好的小黃魚再複炸一遍，撒上椒鹽就可以吃了;

　　(橙子)

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