芽苗菜是依靠植物種子貯藏的營養物質在濕潤環境下長成的，是全天然的有機綠色食品。

由于人類生活離不開蔬菜，而食用蔬菜就要受到農藥殘留、硝酸鹽、重金屬等有害物質超标威脅，“甯被毒死，不能餓死”是大多數人對蔬菜生産現狀的無奈。

芽苗菜在種植過程中無需施用肥料、農藥，同時也不使用生長素等物質，生産後現吃現采不會發生腐敗，可有效避免蔬菜在存放過程中維生素的流失。

芽苗菜曾被美國醫學和營養專家稱為完美、理想的蔬菜，正越來越受到人們的歡迎和喜愛。今天園園就來給大家介紹一下，哪些菜可以在家大量種植，平時我們又怎麼去種植呢？

塑料苗盤（家庭就采用鞋盒、塑料盒等不用的器具均可）、噴壺，易吸水的包裝紙、紙巾紙等，以及紗布和珍珠岩等。

2、芽苗菜種類和品種

家庭種植的芽苗菜種類主要有大葉豌豆芽苗、 龍須豌豆芽苗、蘿蔔苗、苜蓿苗、荞麥苗、黑豆苗、紅小豆苗、香椿芽、空心菜苗和花生芽等幾十個品種。

蘿蔔苗采用白蘿蔔、國光蘿蔔、大紅袍蘿蔔等秋冬蘿蔔；荞麥苗采用山西荞麥或内蒙荞麥等；

種芽香椿可采用武陵山紅香椿等。種子要求純度、淨度好，發芽率高，種子籽粒大、飽滿，無污染。

3、種子處理

首先剔除蟲蛀、破殘、畸形、腐黴、癟粒、特小粒和已發過芽的種子。生産花生芽苗菜的種子必須是帶殼的， 因為花生種子在剝殼兩個月之後就會部分喪失發芽能力。

為了促進種子發芽，經過清選的種子還需進行浸種。一般先用 20～30℃ 潔淨清水淘洗種子 2～3 遍，然後浸泡種子，荞麥浸種需 36h ，豌豆、香椿為 24h ，蘿蔔為 6～8h 。

浸種結束後再淘洗種子 2～3 遍，然後撈出種子，瀝去多餘水分，然後就可以播種啦。

播前先将苗盤洗刷幹淨，有條件的可用石灰水或漂白粉進行消毒，再用清水沖淨，然後在盤底鋪 1 層紙張，即可播種所需要的芽苗菜。

注意：香椿芽苗與其他芽苗播種不同，需要以下兩個條件：

（ 1 ）苗盤鋪紙張後要再鋪 1 層 1.5cm 厚的珍珠岩， 珍珠岩要提前加清水， 攪拌後擠去多餘水分。 （ 2 ） 種子必須提前進行常規催芽， 催芽溫度為20～22℃ ，催芽時間 4～5d 。

5、催芽

在播種好的育苗盤上蓋覆蓋濕麻袋片、 黑色農膜或雙層紗布。将盤放在濕度條件比較穩定的地方， 同時要避光。

催芽期間每天應噴 1 次水，水量不要過大，以免發生爛芽，但香椿不需噴水，因為珍珠岩所保持的水分已完全能滿足需要。正常條件下 4d 左右即可出盤。來看看出盤後的效果：

6、出盤後管理

（1）光照管理

在苗盤出盤移到陽台或者陰面飄窗時， 應放置在空氣相對濕度較穩定的弱光區域過渡一天，此後放在陽光不是太強的地方照射。

（2）溫度與通風管理

豌豆苗、種苗香椿較喜歡低溫，而蘿蔔苗、荞麥苗則較喜歡高溫，具體管理時要适當控制.不過在家庭芽苗菜養護過程中并沒有這麼嚴格，控制光照對于口感更為重要！

（3）水分管理

種植芽苗菜采用了不同于一般無土栽培的苗盤紙床栽培，加之芽苗本身鮮嫩多汁，因此必須進行頻繁的補水，一般多采取小水勤澆，冬天每天噴淋3 次水，夏天每天噴淋 4 次水。

澆水要均勻，先澆上層然後依次澆下層， 澆水量以掌握噴淋後苗盤内基質濕潤、苗盤紙不大量滴水為度。

親們，做到這些，你的芽苗菜家庭生産就算是成功啦！大家一起來提前欣賞欣賞芽苗菜的景觀吧！

這麼好用的方法，趕快發給你的朋友們一塊收藏吧！

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