這種天然的菌類和藻類組合物叫“地衣”，有些地方稱之謂“地皮菜”。
我的家鄉在江蘇，地處江南，每當春天雨水季，在樹林、山坡、草堆裡，會有這種形似黑木耳的地衣，但它的色澤是深墨綠，摸起來“肉肉的”。
小時候，每年到春天雨季，都會去拾地衣，清理是個大工程，但味道和營養價值比黑木耳高很多。
這次回家又吃到家鄉的地衣，有了冰箱，地衣撿回來，可以冷凍。
下面介紹幾種地衣的做法，其中在我家鄉特色鄉野菜就是：地衣炒雞毛菜。
第一種：地衣炒雞毛菜【食材和配料】：地衣，雞毛菜，蒜，生姜，鹽，食用油
制作過程：
1:)把地衣裡面的雜物撿出來，然後用清水漂洗幹淨，放入盆中，加入适量的鹽和清水浸泡。
2:)現在是吃雞毛菜的季節，适量的雞毛菜摘洗幹淨後控水。
3:)切兩片鮮姜改切絲，兩瓣蒜切末。
4:)起鍋燒油，油熱後，倒入姜絲和蒜末爆香，放入地衣，快速翻炒一下，迅速倒入雞毛菜，翻炒至雞毛菜斷生，加入适量的鹽翻炒均勻，即可出鍋裝盤食用。雞毛菜和地衣都是比較好熟的食材。
【食材和配料】：地衣，土雞蛋，料酒，食用油，鹽，小香蔥，青椒。
1:)地衣摘洗幹淨，用鹽水浸泡一小時，清水沖洗一下，控水。一個青椒切小丁，一棵小香蔥切小段。
2:)碗中打入五個土雞蛋，滴入幾滴料酒和适量的鹽打散備用。
3:)起鍋燒油，油熱後倒入蛋液，成型後搗成雞蛋碎，盛出備用。
4:)鍋中再倒入适量的食用油，油熱後倒入地衣翻炒一分鐘，再放入青椒和小香蔥，加入适量的食鹽，繼續翻炒半分鐘，再放入炒好的雞蛋，繼續翻炒均勻，即可出鍋裝盤食用。
【食材和配料】：雪菜，地衣，瘦肉，青、紅線椒，生姜，醬油，食用油。
制作過程：
1:)地衣洗淨，用鹽水浸泡一小時後，撈出清水沖洗一遍，控水。
2:)瘦肉适量，清洗後切成肉絲，肉絲中加入少量的澱粉、醬油和胡椒粉抓勻腌制，生姜切絲，青、紅線椒洗淨切小塊。
3:)雪菜是腌制過的鹹菜，先清洗幹淨，再切碎，用清水浸泡一會，撈出備用。
4:)起鍋燒油，油熱後，倒入肉絲和姜絲快速劃開，炒至肉絲變色後，放入青、紅線椒和少量的醬油翻炒均勻，倒入雪菜翻炒一分鐘左右，加入地衣翻炒均勻(因雪菜是鹹的，所以無需加鹽，口味重，也可以根據口味加适量的鹽），加入少量清水，半分鐘左右，即可關火裝盤享用。
地衣有豐富的蛋白質和維生素，瘦身人群可多吃，塔比黑木耳味道更鮮美！
#我的花樣生活#
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