女子聽信黑木耳可以清血管而食用黑木耳，殊不知差點讓自己丢了性命。

廣東深圳張女士自己在家泡木耳，并泡上了3天以上。沒想到在吃完黑木耳後，突然就出現惡心嘔吐、腹瀉的症狀，最後被送往醫院救治。

就診醫生表示，該張女士的肝、腎、心以及腦都有不同程度的受損，尤其肝功能受損嚴重。為了挽救張女士的性命，不得不進行肝移植手術。幸運的是，張女士手術很成功，并慢慢恢複健康。

事實上，張女士是全球唯一的幸運：她是全球範圍内唯一一例米酵菌酸中毒緻多器官衰竭，通過肝移植治療存活的病例。

很多人奇怪了，為什麼日常生活中常吃的黑木耳，會産生這麼大的毒性？究竟能不能靠黑木耳清理血管？今天39健康網就來跟大夥兒講講其中的奧秘。

黑木耳在正常情況下食用是沒毒的，但是在經過一些不正确的泡發，比如泡發時間過長、木耳直接接觸的容器很髒、環境衛生條件差以及空氣潮濕等。在這種情況下泡發，黑木耳會産生椰毒假單胞菌，而這種細菌會産生讓人緻命的毒素——米酵菌酸。

米酵菌酸是一種毒性極高的物質，一般中毒潛伏期最長是3天，而最短是半天或一天。簡單來說，人一旦攝入米酵菌酸，短時間内就會出現不适症狀，如惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等。而随着病情的發展就會出現黃疸、皮下出血、吐血、意識不清等症狀。

最值得注意的是，到目前為止，米酵菌酸中毒沒有特效藥，一旦患者出現3個以上器官衰竭時，其實離死亡很近了。其實，平時除了吃黑木耳外，一些變質的玉米面中也會産生米酵菌酸，所以大家在食用這些食物時一定要格外注意。

大家在食用黑木耳時，一定要及時吃，切勿放太久。另外，在浸泡黑木耳時，為了避免産生米酵菌酸，一定要控制浸泡的時間，宜短不宜長，最好不超過8小時。還需要保持廚房衛生，及時清洗餐具，避免細菌滋生。

隻有這樣做，才能吃得放心。

在日常生活中，有不少人會像張女士一樣聽信“黑木耳能夠清血管”的說法，而讓自己的健康受到威脅。尤其是一些本身患有心腦血管疾病的人，需要長期服藥控制。很多人聽到這一方法就紛紛去試，停止吃藥，天天堅持吃黑木耳，相信黑木耳能夠代替藥物來清洗血管垃圾。萬萬沒想到這樣做，不僅沒有清除血管垃圾，還可能因食用不當危害自身健康。

何為血管“垃圾”呢？其實人們常說的血管“垃圾”指的是動脈粥樣硬化後的斑塊。

臨床上表明，想要清除血管垃圾，最常用、有效的方法就是藥物，比如他汀類藥物和阿司匹林。阿司匹林具有抗血小闆凝聚的作用，而他汀類藥物具有穩定斑塊的作用。這兩種藥物對清除血管垃圾的作用比吃黑木耳更靠譜。

雖然也有研究認為黑木耳中含有多糖具有降血脂降血糖的功效，但需要明白這一點，實驗是用黑木耳提取物，而平時單純直接食用黑木耳是很難達到降血脂、降血糖的效果。

所以大家不要再相信吃黑木耳能清除血管垃圾的說法了！

人體血液循環流暢是保證健康的關鍵，而血管是人體血液中的運輸管道，一旦血管出現斑塊就容易使血管堵塞，從而引起身體不适，甚至危及生命。因此，在日常生活中需要多了解一些正确預防血管斑塊的方法，比如以下這些。

1、日常注意規律飲食

長期不良的飲食規律，比如高鹽、高糖、高脂等飲食習慣，這都容易使血管壁積聚過多脂肪而出現血管斑塊。因此，建議大家平時吃飯最好保持八分飽的狀态，少吃燒烤、肉類、腌制品、油炸食品等，多吃新鮮蔬菜。新鮮蔬菜含有豐富的維生素、礦物質以及膳食纖維，這些物質對心髒健康很有益。

2、避免久坐

經常久坐不動是造成血管斑塊的原因之一。人長時間久坐會導緻血液流速減慢，血液中膽固醇容易聚集成塊，所以有出現血管斑塊的可能。平時大家一定要多抽出點時間走動一下，尤其對于辦公室人群來說更要注意這個問題，适當起來走一下有助于預防血管斑塊。

3、盡量戒掉煙

抽煙有害人體健康，人人皆知。而長期吸煙是導緻血管斑塊的重要因素之一，香煙中含有尼古丁、一氧化碳、氧自由基、丁二乙烯等有害物質。當人吸入煙時，除了直接使血液更黏稠之外，有害物質還會通過肺泡與血液中的氣體進行交換，從而到達血管。這樣一來會幹擾血液中的脂肪代謝，以至于破壞血管彈性，最終導緻出現血管斑塊。

所以呀，想要清除血管垃圾，最好不要輕信一些不靠譜的說法，否則會危害健康。平時除了通過在醫生的指導下服用藥物清除血管斑塊外，還需要做好以上3點預防血管斑塊的工作。隻有這樣做，才能讓自己變得更加健康！#39健康超能團#

參考資料：

1.《驚吓！女子吃黑木耳中毒，多器官衰竭，通過肝移植才保住性命》.光明網.2019-09-10

2.《聽說黑木耳能清理血管垃圾，還是看完這篇文章後再下結論吧！》.心健康科普.2018-07-13

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