油炸小黃魚怎麼炸才脆竅門-tft每日頭條

油炸小黃魚怎麼炸才脆竅門

圖文更新时间:2024-08-09 20:55:18

大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“幹炸小黃魚”的做法，非常簡單喜歡的可以關注我們菜譜每天都有更新謝謝。

今天去超市買了一些小黃魚回來，這個魚一般都是冷凍的比較便宜，化開後一般都是炸着吃，但是要炸酥脆可要下點功夫了，很多人是直接下鍋炸，我請教過一個30年廚師經驗的老師傅，教了我用生粉包裹着炸，但是魚身上一定要沒有水，這樣炸出來才會酥脆可口。今天小編就和大家來分享這道幹炸小黃魚的做法，有沒看懂的小夥伴記得留言給小編，小編看見了會及時回複的。

食材

主料

小黃魚500克、

配料

姜10克、蔥10克、鹽5克、白胡椒粉3克、生粉30克、料酒20毫升、椒鹽5克

做法

1、首先我們來處理下小黃魚，把小黃魚洗淨後，魚身兩面都劃3刀，不要太深輕輕即可，裝入盆中備用。

油炸小黃魚怎麼炸才脆竅門（幹炸小黃魚怎麼能炸酥）1

3、盆中倒入鹽5克、白胡椒粉3克、料酒10毫升、攪拌均勻腌制10分鐘。

油炸小黃魚怎麼炸才脆竅門（幹炸小黃魚怎麼能炸酥）2

4、10分鐘後，把盆中的姜片、蔥段拿出、腌魚的湯汁倒掉，湯汁很腥，用廚房紙把盆中剩餘的湯汁吸幹淨。

油炸小黃魚怎麼炸才脆竅門（幹炸小黃魚怎麼能炸酥）3

5、盆中倒入生粉30克，用筷子攪拌均勻，讓每條魚都裹上生粉。

油炸小黃魚怎麼炸才脆竅門（幹炸小黃魚怎麼能炸酥）4

6、鍋中加入食用油，大火把油燒至5成熱，下入裹好點生粉的小黃魚，轉中火炸，小黃魚炸定型後撈出。

油炸小黃魚怎麼炸才脆竅門（幹炸小黃魚怎麼能炸酥）5

7、這回鍋中開大火，油溫6成熱的時候，再次下入小黃魚，複炸10秒，把小黃魚炸至兩面金黃後撈出。

油炸小黃魚怎麼炸才脆竅門（幹炸小黃魚怎麼能炸酥）6

8、小黃魚炸至兩面金黃後，撈出裝盤，這道外酥裡嫩的小黃魚就做好了，小夥伴們學會了嗎。

油炸小黃魚怎麼炸才脆竅門（幹炸小黃魚怎麼能炸酥）7

小編貼士

1、腌制小黃魚攪拌的時候，要用筷子攪拌，小心小黃魚紮手。

2、炸小黃魚的時候，第二遍要用大火來炸，這樣才能外酥裡嫩。

油炸小黃魚怎麼炸才脆竅門（幹炸小黃魚怎麼能炸酥）8

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