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紫米和糯米的口感

生活 更新时间:2024-09-03 15:25:42

紫米和糯米的口感(帶大家認識一下紫糥米)1

紫米是糥米,與黑米不一樣,俗稱為紫糥米、血糥米。紫米為水稻的品種之一,屬于糯米,四川、貴州、雲南的很多地方在種植,為十分珍貴的水稻,有紫粳、紫糯之分,通俗的說就是有飯米和糥米之分。紫米顔色紫黑,食味香甜并且甜而不膩。全用紫米煮飯不适合,一般要加占比高的“飯米”(不是糥米的香米或粳米),味道十分香,并且又糯,民間視為補品,特别制作為醪糟後作為産婦的必備補品,紫糯米一直被民間稱為“藥谷”。

紫米和糯米的口感(帶大家認識一下紫糥米)2

紫米可以專門用來熬制米粥,粥是紫色的,清香油亮、軟糯适口,由于有豐富的營養,有很好的滋補作用,被人們稱為“補血米”、“長壽米”。 黑糯米被譽為“黑珍珠”,是帶有紫紅色的種皮的大米,因為米質有糯性,所以又稱為“血糯米”。它的營養價值很高,除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外,還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。黑糯米有補血養氣功效,長吃可健身。

紫米也可制作米酒、黃酒,營養價值高,并且口感十分好。食用黑糯米,對慢性病患者、恢複期病人、孕婦、幼兒、身體虛弱者都有滋補作用。以黑糯米為主要原料制成的飲料、食品,更有明顯的醫療效果。

紫米和糯米的口感(帶大家認識一下紫糥米)3

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