家用鑄鐵鍋和熟鐵鍋哪個好?在生活中,有的人喜歡用鑄鐵鍋,有的人喜歡用熟鐵鍋,對于鑄鐵鍋好還是熟鐵鍋好很多人都存在疑問,下面哦們就一起來看看吧,了解鑄鐵鍋和熟鐵鍋怎麼選購,我來為大家科普一下關于家用鑄鐵鍋和熟鐵鍋哪個好?以下内容希望對你有幫助!
在生活中,有的人喜歡用鑄鐵鍋,有的人喜歡用熟鐵鍋,對于鑄鐵鍋好還是熟鐵鍋好很多人都存在疑問,下面哦們就一起來看看吧,了解鑄鐵鍋和熟鐵鍋怎麼選購。
鑄鐵鍋好還是熟鐵鍋好:
鑄鐵鍋是用碳合金制成的鍋,傳熱均勻,能散發出一定的熱能,将食物的溫度控制在230攝氏度,而熟鐵鍋傳熱快,直接将熱能傳給食物,容易導緻食物糊掉。在選購時,應了解兩者的優缺點,再判斷買鑄鐵鍋好還是買熟鐵鍋好。
從節能角度考慮,熟鐵鍋比鑄鐵鍋好。鑄鐵鍋采用澆鑄的方式制成,比較厚,傳熱速度慢,每次熬煮東西所花費的時間比熟鐵鍋長。而熟鐵鍋用鍋鍛壓的方式制成,傳熱速度快,熬煮東西的時間相對比較短。
從油炸食品角度考慮,鑄鐵鍋比熟鐵鍋好。在油炸食品時,由于鑄鐵鍋傳熱速度快,更不容易糊鍋。而熟鐵鍋傳熱速度快,油炸東西油溫過高,很容易使食物焦化。另外,鑄鐵鍋表面光滑度低,有縫隙,油炸東西時表面會形成油膜,防止鍋面溫度過高,食物焦化,還能防生鏽。而熟鐵鍋表面光滑,不容易形成鍋垢,煎煮食物後清洗不幹淨容易生鏽。
從耐用性考慮,熟鐵鍋比鑄鐵鍋好。鑄鐵鍋比較脆,不耐摔,若受到重物撞擊或者糊鍋次數多,表面容易開裂,而且鑄鐵鍋不宜在高溫下燒太久,容易氧化蝕穿。而熟鐵鍋韌性好,不小心摔落或被外物撞擊也不會開裂,并且具有耐高溫的優點。
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