脆皮炸香蕉外酥裡嫩香甜無比饞哭-tft每日頭條

脆皮炸香蕉外酥裡嫩香甜無比饞哭

生活更新时间:2025-06-10 16:02:02

#跟着大廚學做菜#炸香蕉是我們本地的傳統小吃，據老一輩的人說，以前肉類短缺，隻有年節時才能吃到，而香蕉是尋常之物，幾乎家家戶戶都種有。人們的智慧是無窮的，沒有豬肉做酥肉，就用香蕉代替，不成想就做成了保留節目。

媽媽經常和我的孩子講過去的事情，孩子沒有經曆過食物短缺的年代，經常是一頭霧水，和“何不食肉糜”有得一拼。怎麼說呢，每一代人各自有其苦難，互相之間是很難理解的，即所謂之代溝，但是三觀正就行。

脆皮炸香蕉外酥裡嫩香甜無比饞哭（家鄉小吃之炸香蕉）1

炸香蕉

食材:香蕉5根，雞蛋1個，生粉200克，食用油500克。

蘸料:西紅柿1個，糖10克，米醋5克，生抽10克。

制法:⑴香蕉去皮，切成3厘米長的段，打入雞蛋拌勻腌制。西紅柿切粒。

⑵燒鍋倒入食用油，燒至5-6成熱。同步進行:将香蕉段逐個粘滿生粉。

脆皮炸香蕉外酥裡嫩香甜無比饞哭（家鄉小吃之炸香蕉）2

⑶依次把粘滿粉的香蕉放入油鍋，炸至金黃色，撈出控油。

⑷鍋留底油，放入西紅柿炒出汁，加入少量清水，放入糖，米醋，生抽炒勻，盛于小碗随上。

脆皮炸香蕉外酥裡嫩香甜無比饞哭（家鄉小吃之炸香蕉）3

受此啟發，我嘗試了炸山藥，這個複雜一些，山藥去皮後會和空氣産生化學反應，從而導緻變黃，影響賣相。所以應快速削皮，然後沖洗幹淨，由于有一層水隔絕空氣，山藥就不會變色。

然後将山藥切段（片），加入适量鹽腌制，使之初具底味。炸制和香蕉一樣操作手法，唯一不同的是，山藥不同香蕉可以直接吃，炸的時間應延長2-3分鐘，即中小火慢炸，使山藥内部熟透。

脆皮炸香蕉外酥裡嫩香甜無比饞哭（家鄉小吃之炸香蕉）4

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