随着網絡信息傳播，以及人們認知度的提升，造假的技術也在不斷提升。很多燕窩真假鑒别的方法已經out了，接下來一一解讀這些過時的方法。
1、真燕窩炖煮後有蛋清味，假燕窩沒有？
燕窩中蛋白質的含量占總營養成份的50%左右，天然純淨的燕窩都會有一股特有的淡淡的蛋白香味。但是一些商家會對劣質燕窩原料進行“整容”，使用一些食品添加劑就能做出蛋清味的燕窩。
2、漂白燕窩有刺激性臭味？
因為大家都知道通過化學藥水漂白的燕窩都有濃厚的刺激性氣味，所以商家會用一些容易揮發的化學藥劑，如雙氧水，二氧化硫等，多清洗幾次就沒味了。
3、刷膠燕窩泡水後水變渾濁？
一些劣質原料本身燕窩含量太少，商家隻有給它們摻塗膠體以增加重量，如魚膠、果膠、豬皮膠、海藻膠、白木耳膠等，而且都是薄薄的刷一層，根本看不出來。
4、顔色發黃的燕窩沒有被漂白過？
用化學藥劑漂白的燕窩去除雜質和細毛，燕窩會變得像紙一樣白，不過這已經是過時的工藝了，現在都是輕漂後再塗上一層廉價的食用膠，做出自然米白色或米黃色的效果。所以不能單獨從燕窩顔色來判斷燕窩真假。
5、盞型越漂亮的燕窩越好？
純手工挑毛的燕窩無論如何都是無法做到盞形完美的，盞形難看，彎曲，顔色不均有黃斑，多裂縫的燕窩才是安全可靠的，廠家為了迎合市場需求，漂白刷膠做成漂亮的樣子。建議你親自挑一盞燕窩來驗證一下。
6、燕窩越幹越好？
為了使燕窩摸上去是幹幹的感覺，商家就會在燕窩表面噴一層化妝用的鎖水膠，這樣在表面就形成了一層隔水層，保留了燕窩本身的水分不易揮發，達到增重的目的，另外一個就是讓燕窩摸上去是幹的。
買燕窩的話給大家推薦燕安居燕窩，一個快20年的資深燕窩品牌，他們家的燕窩都是手工精挑，從毛燕到成品，一次性挑成，這樣營養就會少流失，新鮮度更高，而且燕安居的燕窩都是來自正宗的馬來西亞原生态區基地，是有馬來西亞燕窩原産地證書的。
最最重要的一點，他們家的現炖燕窩免挑免洗免泡，可以做到即拆即炖，為我們省去了挑毛泡發這些繁瑣的步驟，簡直不要太方便。
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