正山小種是我國著名的紅茶類茶種之一，在國際上亦享有盛譽。一杯上好的正山小種，香高味美，回甘持久，緩緩啜飲，令人心曠神怡。
品味到這樣一杯香醇濃郁的正山小種紅茶，關鍵在于正确的沖泡方法。
第一步：器具與水的選擇
沖泡正山小種，比較适宜的器皿是瓷制蓋碗或專用玻璃套杯。目的在于沖泡之時既可以享受到正山小種紅茶的飄逸茶香，又可以欣賞到茶芽在水中所舒展的美姿。
而且因為蓋碗與玻璃杯的口沿相對較大，杯壁保溫性适合，散熱均勻，不易使茶葉因悶于其中而産生酸味。
沖泡正山小種對于水的選擇，一如其它茶類所通用的原則，建議選擇所含鈣鎂成分較低且氧含量較高的“軟水”。一般市面上銷售的礦物質飲用水即可，自家使用濾水器過濾後的水退而其次亦可使用。
第二步：沖泡流程與方式，這裡以使用蓋碗沖泡法為例。
首先将水燒開，将沸水倒入茶器之中，大約在5秒的時長便将水全部倒出，此過程謂之“溫杯”。
然後投入幹茶，蓋上蓋子後輕輕搖晃，可以聽到茶葉與杯壁撞擊所發出的微微聲響，打開蓋子後，即可聞到正山小種幹茶被加熱後的蓋碗所激發出的縷縷馨香。
至于投茶量，可根據個人對于品飲濃淡的喜好，一般建議在3至5克左右為宜。
正确的沖泡對于水溫的掌握非常重要，合适的水溫有利于正山小種香氣與滋味、以及内含物質的浸出。适合的水溫是将水煮沸後自然涼至90度左右，水溫太高将會降低茶葉本身的活性。
另外要注意的是，不宜将水反複煮沸，因為這樣會使水的氧含量降低，失去活性，且使水的硬度變高，導緻茶湯口感變得澀苦。
待水溫降到90度時，即可往茶碗中注入約至8分滿，1至2秒便可以将茶湯倒入公道杯中。這個過程動作要盡量快，不宜時間過長，且要将茶湯一次性倒淨，目的在于不影響下一泡的茶湯口感。
接下來便是将公道杯中的茶湯倒入主客小茶杯中，觀湯色金黃，聞茶香袅袅，細細品飲，領會正山小種的醇馥味趣。
此後的沖泡之法亦大抵如此，隻是注水後出湯的時間可适度加長。第二道茶可在2至3秒，第三道茶約在3至5秒，之後每道皆按此法延長大概3至10秒即可。
沖泡好的正山小種紅茶，湯色紅豔明亮，杯沿有一道明顯的“金圈”。正山小種不似其它茶類，茶湯冷卻後容易出現苦澀味感，反之，冷卻後的正山小種茶依舊甜味潤口。
所以品飲正山小種紅茶時不必操之過急，徐徐啜來，慢慢的回味，無論獨處自飲，還是三兩好友圍坐閑話，沖泡一杯上好的正山小種，皆可稱之謂一件既合時宜，又輕快惬意的美事。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
