準備又到中秋節啦！

朋友圈裡已經在刷各種月餅

特别是代購的，什麼雙黃月餅、流心月餅

唯獨是沒有五仁月餅...

而最近網上有個話題非常火爆

# 五仁月餅滾出月餅界 #

類似的話題在微博熱搜上久居不下

有人建議“退出”，有人“力挺五仁”

@珠海人

你喜歡吃五仁月餅嗎？

五仁月餅被人嫌棄，卻是銷量王？

大多數人都覺得

五仁月餅是長輩們的最愛

但是不知道從什麼時候開始

一直低調的五仁月餅卻被人叫嚣

“五仁滾出月餅界”

“五仁月餅怎麼可以這麼難吃”…

雖然五仁月餅被很多網友吐槽

但在兩廣地區和北方地區

它是很受歡迎的！！！

大家再吐槽它

阻止不了它是銷冠王的事實！

↓

五仁月餅，被黑得最慘的王者

你知道五仁月餅裡的是哪五仁嗎？

2016年中秋節前，我國出台了月餅的新版國标，官方規定了使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料加工成餡的月餅，才能稱為五仁月餅。

而人們印象裡難吃的五仁月餅

大多數是用國營老食品廠的盒子裝着的

這些五仁月餅藏着一種叫“紅綠絲”的東西

一口下去讓你終身難忘

這種“紅綠絲”

由蘿蔔和橘皮腌制的産物

成為了許多80後的噩夢

而傳統的廣式五仁月餅

根本不存在紅綠絲，這也是

五仁月餅在兩廣受歡迎的一個原因

↓

為什麼現在很多人不喜歡五仁月餅？

主要還是因為市面上

很多五仁月餅用料都很一般：

用花生仁代替橄榄仁

選用的豬肉油膩、橘皮絲……

請所有diss五仁月餅的人記住：

五仁月餅是所有月餅中

最難制作的月餅！

首先，五仁月餅的原料

要求遠遠高于工業生産的月餅

水果月餅可以用冬瓜蓉 香精做

蓮蓉餡兒可以用土豆 香精做

豆沙可以用咖啡渣 香精

……

隻有五仁月餅

哪種食材都“僞造”不了！

瓜子就是瓜子，杏仁就是杏仁

核桃仁就是核桃仁

任何一種稍微出點差池

都會影響到整體的風味

一旦原材料不過關

這樣的伍仁月餅

吃起來滿嘴都是劣質的油脂味

和大量甜到發膩的糖精味

怎麼會讓人喜歡呢？

而且，一枚優秀的五仁月餅

遠遠不止選好原料那麼簡單

五仁選哪幾種？每種的配比是多少？

每種的炒制時間是多少？

才能讓餡料吃起來剛剛好？

這些都是五仁月餅的學問！

你現在應該知道

為什麼大多數五仁月餅

吃起來粘牙且惡心

而堅定支持五仁月餅的人

則說五仁月餅咬一口

餅皮香軟、餡料松脆、唇齒留香了

↓

廣東各地不同種類的月餅

五仁隻是廣式月餅的一種

廣東各地都有不同種類的月餅

小編就給大家盤點一下

你最喜歡吃哪種月餅呢？

廣式月餅

标志性的“硬皮”——糖漿皮

是廣式月餅區分于其他流派的獨門神技

皮薄、松軟、香甜、餡足

也是廣式月餅的特征

最常見的餡料有豆沙、蓮蓉和五仁

還有經典的雙黃白蓮蓉！

潮式月餅

潮式月餅又稱潮式朥餅

朥字，潮汕方言指豬油

盛行于廣東潮汕地區

是廣東省潮汕地區傳統糕類名點

常見的潮式月餅(圓形)的主要特點是

皮酥餡細，油不肥舌

甜不膩口、口感柔軟

朥餅外皮為酥皮

餡料則以綠豆、烏豆、水晶、紫芋等為主

内核則包括蛋黃或海鮮等多種（可無内核）

客家：油餅、月光餅、白切糕

圓圓的客家油餅

上面印一個“喜”字或花鳥圖案

掰開面餅，裡面有一層黑褐的豆沙餡

餡裡有花生，芝麻、果仁，瓜丁

月光餅則是用粘米粉做出來的米糕

白切糕是月光餅的延伸

做成磚樣，但加了瓜丁和果仁

很硬，要用刀切成片或塊才能吃

在客家地區的山區鄉鎮

還有一種綠豆餡的月餅也很受歡迎

粵西地區：火腿五仁月餅

吳川和茂名這兩個地方

可是廣東省的“月餅重地”

粵西地區也是五仁月餅的發源地

而他們制作的都是“火腿五仁大月餅”

粵西地區的特色月餅都有臉盆那麼大

這裡的月餅以五仁為主

火腿的加入讓月餅更富有風味

甜中帶鹹，鹹裡透鮮

除了上面這幾種大多數知道的廣東月餅

還有一些小衆的地方月餅

例如台山地區的冬蓉月餅

潮汕地區酥皮芋頭月餅等等

看完文章，大家是不是

對五仁月餅有不少改觀的地方呢！

這個中秋節，不如找個五仁試試！

文章來源：掌上珠海

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