蜂蜜的保存是我們買來蜂蜜後一定要注意的問題，因為蜂蜜不可能吃幾回就吃完，所以我們要學會保存蜂蜜，如果保存不好和不正确的保存方法，那麼蜂蜜很容易壞掉，下面我們就來看看蜂蜜的7個保存方法以及蜂蜜保存注意事項。

　　一般家裡吃的蜂蜜都是灌裝，吃一點就倒出來一點，然後蓋上蓋子封存，這種蓋子并沒有什麼有效的密封措施，空氣和細菌都容易進入。所以在選擇蜂蜜的時候，可以選擇小罐裝的，十天半個月就能吃完，或者買小袋裝的，一次吃一袋。如果不幸你買的是大罐裝，沒關系，買一卷保鮮膜，每次吃完先蓋上蓋子，然後用保鮮膜裹住瓶口即可。

　　要使蜂蜜久放而不變質、不變味，可以在蜂蜜中放适量姜片。方法是:選擇純淨而不含雜質的蜂蜜，放入幹淨的玻璃瓶或陶瓷罐内，然後每500克蜂蜜内加一小片生姜，密封後放陰涼處貯存，即可久放而不變質。

　　蜂蜜的本質是糖的過飽和溶液,口感呈弱酸性。因此，在儲存過程中,盡量不要接觸到鉛、鋅、鐵、鋁等金屬,這些金屬和蜂蜜長期接觸，會發生化學反應造成污染。因此,家庭盛裝蜂蜜時,最好選用玻璃瓶、瓷器、瓦缸、塑料瓶等非金屬容器。

　　長時間存放的蜂蜜會産生氣體，使瓶内的氣壓增大，如果保存蜂蜜的瓶子密封很好，那麼氣壓可以不斷積累無法釋放，這樣的結果就是你想要吃蜂蜜的時候很難打開瓶蓋。為了避免這樣的情況，裝蜂蜜的瓶子不能裝的太滿，留下七分之一的空間，這樣可以有一個緩沖，避免氣壓急劇升高。

　　還有一個保存食物的方法就是冷水保存，用袋子将瓶裝的蜂蜜裝起來，封口要嚴實，不能漏水。再用一個大小合适的水盆盛滿水放到陰涼的地方，然後将蜂蜜放入其中。如果你家在農村，有水井的話，可以将蜂蜜放到井裡，保存效果很好。很多農村養牛場都是用這個方法來保存鮮牛奶的。

　　蜂蜜在低于14℃的時候會結晶，這是一個物理變化，不是化學變化，所以蜂蜜本身的成分沒有産生變化，類似于水結成冰。因此，蜂蜜是可以放到冰箱冷藏的。

　　至于有些人反應結晶以後的蜂蜜口感較差，這個是蘿蔔青菜各有所愛，小編就愛吃結晶後的蜂蜜。所以蜂蜜放到冰箱保存是可以的，但是在你吃的時候比較麻煩了，結晶以後就不容易從瓶子裡倒出來了。

　　 蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及濕、發酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、堿、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜産品等同儲存)。 蜂蜜的保存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。

蜂蜜保存注意事項:

　　1、好的蜂蜜在15~18℃以下時會出現結晶，變成白色或淡黃色結晶體。

　　2、蜂蜜存儲或許很簡單，但是這是相對于優質蜂蜜來說，對于濫竽充數的蜂蜜是很容易引起變質的。所以想要存儲好蜂蜜，一定要選擇天然成熟有機蜜。

　　蜂蜜的保存時間與很多的因素有關，首先，和我們買的蜂蜜有關，天然的成熟蜜可以保存很多年，而非超市裡的濃縮蜜的2年保質期。其次蜂蜜的保存時間與保存的方法有關，一些人根本不懂得蜂蜜的保存方法，錯誤的保存方法會讓蜂蜜壞掉。

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