潮汕還有諺雲:“未食七樣羹,姿娘免紡紗”。“羹、紗”潮汕話押韻,“姿娘”是“女子”。
此諺說的是,在還沒吃七樣菜之前,女子是不用幹活的。七樣羹指的是用厚合、大蒜、蔥、蘿蔔、芹菜、韭菜、春菜混在一起煮成的菜,是大年初七必吃的。其中,“厚合”是“莙荙菜”,在潮汕話中與大蒜一起諧“合算”之意;蘿蔔寓意“清白”,潮汕話稱“菜頭”又諧“彩頭”音;韭菜與春菜取“長年(久、韭同音)回春”意;芹菜寓意“勤快”,蔥寓意“聰明”。也有說加荸荠的,因為荸荠潮汕話是“錢蔥”,寓有錢、聰明之意。
當然,七樣羹的另一層意思是潮汕人到哪兒都能适應當地的食物,與當地人水乳交融。粵東的客家人似乎也有吃七樣菜的習俗,是相互影響的結果吧?
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