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浙江白蛇燒餅做法

生活 更新时间:2024-07-22 20:24:20

浙江白蛇燒餅做法?材料:食堿燙酵面1000克、精面粉500克、豬肥膘肉300克、蔥60克、甜醬瓜200克、蝦米、饴糖各20克、京冬菜40克、料酒20克、精鹽50克、芝麻13克、芝麻油5克、熟豬油230克,現在小編就來說說關于浙江白蛇燒餅做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

浙江白蛇燒餅做法(浙江小吃溫州白蛇燒餅的做法)1

浙江白蛇燒餅做法

材料:食堿燙酵面1000克、精面粉500克、豬肥膘肉300克、蔥60克、甜醬瓜200克、蝦米、饴糖各20克、京冬菜40克、料酒20克、精鹽50克、芝麻13克、芝麻油5克、熟豬油230克。

做法:豬肥膘肉切條,加鹽腌漬約3天,切成0.7厘米見方的丁;甜醬瓜切成丁;京冬菜切細末;蝦米浸酒後切細末,加芝麻油拌勻;蔥切細末,把以上原料拌成餅餡。

取面粉450克加熟豬油200克揉成油酥面,摘成25個劑子。

把食堿燙酵面搓成條,摘成25個面劑,把油酥面劑放在燙酵面劑上,用手掌推成長18厘米、寬12厘米的橢圓形,倒卷4層,按扁,兩頭折攏成12層,搓成直徑8厘米的圓形皮子,包入餅餡,擀成直徑為7厘米、厚1厘米的生坯燒餅,取饴糖20克加水15克攪勻,刷在餅面上,撒上芝麻,對面折成25對。

燒餅爐用木炭生火,待爐溫升至200℃時,塞住風口,右手在生坯餅背面撣點水,交叉貼在爐壁上,貼完後啟開風口,烘至餅呈淡黃色時,封住爐口及風口,再焖烘約5分鐘出爐。

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