2022年廣州米其林指南發布會 程景偉 攝

中新網廣州8月23日電 (記者 程景偉)2022年廣州米其林指南23日在廣州發布，全市共有111家餐廳上榜，覆蓋20餘種菜系，其中3家餐廳被評為米其林二星餐廳，16家餐廳被評為米其林一星餐廳，38家餐廳被評為必比登推介餐廳，54家餐廳被評為米其林指南入選餐廳。

在新版廣州米其林指南中，以正宗高品質粵式菜品著稱的“禦寶軒”、傳統融合創新技藝的“泰安門”和在微妙之處精準拿捏平衡的“江”餐廳，繼續蟬聯米其林二星評級。

在16家餐廳米其林一星餐廳中，“信記海鮮飯店”“Stiller”餐廳則是新上榜的餐廳，其餘的14家餐廳繼續維持一星評級。據介紹，作為一家經典廣式餐廳，“信記海鮮飯店”店内環境是精心布置的嶺南風格，門口魚缸内的海鮮可供客人在開飯前挑選，讓用餐體驗更加有趣。

以知名廚師Stefan Stiller命名，“Stiller”餐廳以對色彩的運用而著稱，精心配色令餐食更加賞心悅目。時令食材是該餐廳菜品的靈魂。一些融合德國元素的小衆菜式具有豐富的層次。此外，該餐廳多種多樣的自家烘焙面包，是不容錯過的餐廳特色。

必比登推介餐廳榜單旨在發現人均消費人民币300元(3道菜品，不含酒水)以下的優質餐廳。在2022年廣州米其林指南中，必比登推介餐廳榜單收錄了廣州38家餐廳，其中8家為新上榜餐廳。

新上榜的必比登推介餐廳中，“恩甯劉福記(東華東路)”的驕傲是以祖傳秘方制成的面條，口感獨家，土豬油撈面也是店内招牌；“海鮮街菜館”專注經營粵菜30年，不事花哨，潛心研究好味道，招牌魚頭湯人喝人愛；“華哥私廚”帶來舊時光的味道，客家飯菜擁有驚豔之處；在别緻的工業風格中，“田間湘食”出品正宗湖南菜，主廚從家鄉帶來經典味道，又憑借敏銳的直覺與精巧的手藝賦予其新的特色。

同時，“香港廟街煲仔飯”的人氣極高，提供20多種口味的煲仔飯，皆現點現做；在“味食家”，食客們對蹤影難覓的市師雞與清遠雞的組合百吃不厭；“花城苑”以家鄉特色的廣東口味聞名，其招牌菜品清炖雞、香煎藕粉和豉油皇大腸頭都是令食客頻頻登門的法寶；“嶺南海晏樓(濱江東路)”的兩位主廚曾在高端酒店任職，烹饪技藝爐火純青。

米其林指南國際總監Gwendal Poullennec說：“今年，廚師和餐廳面對的形勢依然艱難，但米其林評審員見證了廣州餐飲人不斷前行的執着，以始終如一的熱情服務客人，以精益求精的态度追求品質。同時，廣州食客用行動支持各自喜愛的餐廳，讓廣州餐飲的熱度不減、應對挑戰的韌性更強。”

Gwendal Poullennec還稱，廣州美食圖景遼闊，本地物産廣受喜愛。米其林評審員歎服于當地佳肴的多元多樣、幻化萬千。(完)

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